導(dǎo)讀隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，大家的生活物質(zhì)條件越來(lái)越好了，不管是穿著服裝，還是交通工具，可謂是類(lèi)別繁多，就連炒菜用的油都有很多品種。比如我們?nèi)粘Ｓ玫降幕ㄉ?、菜籽?...

隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，大家的生活物質(zhì)條件越來(lái)越好了，不管是穿著服裝，還是交通工具，可謂是類(lèi)別繁多，就連炒菜用的油都有很多品種。比如我們?nèi)粘Ｓ玫降幕ㄉ?、菜籽油、橄欖油、玉米油以及?dòng)物油等等。一到超市，看到了貨架上琳瑯滿(mǎn)目擺放的不同品種食用油，上面各個(gè)包裝都很精致，就會(huì)感覺(jué)應(yīng)該每種油都應(yīng)該很好吃吧。

然后你會(huì)完全忘記自己到底是來(lái)買(mǎi)什么油，不斷地慢慢挑選，想換種油回去做菜試一下。但是現(xiàn)在油的品種如此多，不像以前只有菜籽油和動(dòng)物油那么簡(jiǎn)單？更有人選好一款油后就一成不變，不愿輕易嘗試更好更有營(yíng)養(yǎng)的油。

炒菜用的油有很多種，該如何選擇？不同的油有什么不同的的作用。

接下來(lái)，小編帶你一一了解幾種常用的食用油。

① 玉米油

玉米油是由玉米胚芽作為原材料，然后經(jīng)過(guò)加工制作而成的。由于它不耐高溫，做菜時(shí)是放油很快，就可以炒出一盤(pán)色香味俱全的菜肴，同時(shí)它還能鎖住食物自身的味道以及食材里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

正因?yàn)橛衩资沁@種油的原材料，里面就含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素。對(duì)于降低膽固醇有很好的作用，從而達(dá)到防止動(dòng)脈硬化的效果。如果是高血脂人群的人建議食用玉米油做的菜。

② 菜籽油

菜籽油從名字就可以看出來(lái)原材料是菜籽。菜籽油提煉是需要收集很多的菜籽，才能榨出一點(diǎn)的油，剛榨出來(lái)的油開(kāi)始時(shí)候會(huì)有菜籽的香味，但是放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成不好聞的腥味。因此，很少有人會(huì)用菜籽油做菜，一般農(nóng)村人喜歡用油菜花煉制油用于食用。

菜籽油里面也含有大量的維生素和其他物質(zhì)，可以被人體充分地吸收，有延緩血管衰老的作用。菜籽油幾乎是沒(méi)有多少膽固醇，可以放心使用。

③ 大豆油

大豆油是我們最常用的油之一。這種油不耐高溫，炒菜是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要用于油炸或者煎食材，因?yàn)榇蠖褂偷挠蜏厣欢ǖ某潭染蜁?huì)飛濺，是不安全的。

大豆油可以用來(lái)熬湯，熬出來(lái)的湯底是非常濃厚，而且顏色是牛奶白的，愛(ài)喝湯人士可以首選它。

大豆油里面含有豐富的亞油酸，可以降低人體膽固醇，預(yù)防心血管相關(guān)問(wèn)題，同菜籽油一樣容易被人體吸收。

④ 花生油

花生油具有濃郁的花生的香味，用花生油炒的菜一般都會(huì)非常的香。通常，制作糕點(diǎn)一般都是用花生油，加上花生油容易被消化，使用的人還是比較多。

花生油里面含有抗氧化的成分，人體經(jīng)常使用可以有抗衰老的效果，對(duì)血管有保護(hù)的作用。研究表明花生油對(duì)人的大腦還有保護(hù)和延緩功能退化的作用。

除上述這幾種生活中常見(jiàn)的油以外，還有用來(lái)調(diào)味的芝麻油，它一般在涼菜里面放一點(diǎn)，起到調(diào)味增香的作用，也很開(kāi)胃。

動(dòng)物油最常見(jiàn)的就是豬油，不過(guò)，這種油吃多了會(huì)導(dǎo)致心血管相關(guān)問(wèn)題，但可以適量的食用，畢竟在口感上相對(duì)比較好。

其實(shí)，無(wú)論你選擇什么油，每種油用來(lái)做菜都是對(duì)人體有一定的好處，可以根據(jù)不同油的特點(diǎn)來(lái)選擇自己適合的。但油的使用還是有講究的，錯(cuò)誤地使用油，無(wú)形之中就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害。

吃油要需注意以下幾點(diǎn)

1.注意保質(zhì)期

食用油的保質(zhì)期都會(huì)在包裝上注明，一般是18個(gè)月左右。如果食用油開(kāi)封了，最好抓緊時(shí)間吃完，這時(shí)候的油只能存放時(shí)間不超過(guò)6個(gè)月，不然就會(huì)變質(zhì)，對(duì)人體有不好的影響。容易引發(fā)腸胃的不適的問(wèn)題。

2.更換不同品種

建議不要盲目只吃一種油，就算這種油做出來(lái)的菜再香，也還是換一換。因?yàn)椴煌挠椭谱髟喜灰粯?，它們所含有的營(yíng)養(yǎng)成分就有所不同。多更換不同的油，對(duì)人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更加均衡，說(shuō)不定身體更加健康。一般建議每3個(gè)月?lián)Q一種油比較好。

3.炒菜放油方法

炒菜的時(shí)候，要先把鍋燒熱再放油。如果先放油再開(kāi)火，等到鍋里面的油溫已經(jīng)高達(dá)200攝氏度，然后把菜放鍋里，很容易破壞食材里的營(yíng)養(yǎng)，所以，做菜時(shí)的順序應(yīng)該是先開(kāi)火后倒油。

綜上所述，不管我們選擇什么品種的油，只要適量的吃，健康的吃，就是好油，當(dāng)然，食用油還是要從正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)噢，最好不要去沒(méi)有經(jīng)營(yíng)資格證的小作坊購(gòu)買(mǎi)。