<span class="answer">導(dǎo)讀</span>年底大概是都市人最忙碌的日子，加班至深夜，特別需要一頓火鍋、家鄉(xiāng)菜或者一壺?zé)峋啤⒁槐琛２环链蚩ū本┒镜摹吧钜故程谩保瑹o(wú)論是陳皮鴨湯還是創(chuàng)意火鍋，搭配清....<p>年底大概是都市人最忙碌的日子，加班至深夜，特別需要一頓火鍋、家鄉(xiāng)菜或者一壺?zé)峋啤⒁槐琛２环链蚩ū本┒镜摹吧钜故程谩保瑹o(wú)論是陳皮鴨湯還是創(chuàng)意火鍋，搭配清酒、雞尾酒，都能給寒冷的冬夜帶來(lái)溫暖和幸福感，也給忙碌的城市人帶來(lái)能量和慰藉。</p><p><strong>原汁原味潮汕滋味，十年老菜脯炒飯最解鄉(xiāng)思</strong></p><p>冬季美味：潮州菜＋清酒</p><p>推薦：潮舍（太古里店） </p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Stieean6iLE1XF.jpg"/></p><p>在寒冷的冬夜里，品嘗潮州菜會(huì)有一種特別的幸福感。潮州菜注重食材本味，位于太古里的潮舍更是如此，店內(nèi)設(shè)計(jì)具有濃郁的潮州文化氣息，據(jù)說(shuō)這里80%食材都是從潮州本港和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)采購(gòu)，每日空運(yùn)到店。深夜，不妨來(lái)一份生腌和鹵水，比如生腌蝦菇、潮州牛田洋膏蟹、東海花螺以及脫骨鹵水老鵝掌，入味十足，搭配來(lái)自日本愛(ài)知縣的夏之純吟生酒，即使一人食也心滿意足。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(2)" src="/static/upload/image/20231217/StieecUDiDSu03.jpg"/></p><p>燉湯無(wú)疑是冬季最暖的慰藉。一道陳皮燉水鴨，加入20年新會(huì)陳皮，原盅隔水燉足6個(gè)小時(shí)，清熱潤(rùn)肺。還推薦一道潮味燒汁豬婆參，精選老雞、大地魚等食材熬制湯底，文火慢煨兩小時(shí)，吃起來(lái)軟糯可口、香氣四溢。喜歡潮州菜的食客，不可錯(cuò)過(guò)酸梅汁蒸午筍魚，要知道午筍魚是最受歡迎的潮州人喜愛(ài)的魚類之一，搭配潮州特有的咸酸梅醬，酸爽可口。不妨搭配日本清酒，比如口味復(fù)雜醇厚的“人生劇場(chǎng)山廢純米吟釀”，用溫?zé)岬姆椒ぐl(fā)酒的香味。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(3)" src="/static/upload/image/20231217/StieedIEjm0TW4.jpg"/></p><p>如果今年不回老家，對(duì)潮汕人來(lái)說(shuō)，主食自然是十年老菜脯炒飯。陳年老菜脯是潮汕人的一味“良藥”，時(shí)常想念。據(jù)說(shuō)，最好的“老菜脯”要在甕中存放十年以上，口感極佳，再搭配五常大米、臘味、櫻花蝦皮、瑤柱、花生碎等原料，別具風(fēng)味。最后喝一杯鳳凰單樅功夫茶，清香持久。</p><p><strong>冬日風(fēng)味盡藏于“鍋物”，再來(lái)一杯鮮爽河豚鰭酒</strong></p><p>冬季美味：日式鍋物＋河豚鰭酒</p><p>推薦：伊藤ITO、飲冰室（僑福芳草地購(gòu)物中心）</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Stieee23rLxu5e.jpg"/></p><p>寒冷的深夜，就是要吃熱乎乎的飯菜。 日料十分講究“旬”，即選用應(yīng)季最美味的食材，享受風(fēng)物的本來(lái)味道。“鍋物”也不例外，阿拉斯加蟹腿海鮮火鍋擁有豪華的海鮮陣容，堆堆疊疊，超級(jí)滿足。海鮮鍋的精髓在于鮮甜無(wú)比的味道——以昆布鰹魚清湯為湯底，蘸少許柚子醋，鮮美至極。這里還有多款暖鍋，可以選擇喜歡的口味，比如以醇香牛肉湯為湯底的牛肉鍋，可選油脂豐盈的牛眼肉；也能嘗試紋路細(xì)膩的雪花牛肉，蘸取日式麻醬或橙醋，鮮咸酸爽。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(5)" src="/static/upload/image/20231217/StieeeqCu383AP.jpg"/></p><p>暖鍋要搭配清酒。推薦河豚鰭酒，一種很有日本特色的清酒，十分暖身。選一片處理得當(dāng)?shù)聂~鰭，用恰好的火候炙烤，放入酒器中備用。擇一款清酒燙至80℃，淋入盛放魚鰭的酒器，點(diǎn)燃封蓋，略等片刻，即可飲用。魚鰭的鮮美與清酒的醇香融合，具有獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(6)" src="/static/upload/image/20231217/StiefXicbFAEB.jpg"/></p><p>若是下午有空，不妨去附近的飲冰室，一邊享受冬日暖陽(yáng)，一邊嘗嘗冬日特飲。比如，焦糖卡布奇諾加入綿密奶泡與脆脆焦糖，享受香甜的小確幸；黑糖奧利奧咖啡則以第一口鮮奶油搭配奧利奧的酥脆，甜蜜感爆棚。</p><p><strong>創(chuàng)意火鍋搭配奇妙雞尾酒，讓寒冬“潮”起來(lái)</strong></p><p>冬季美味：火鍋＋創(chuàng)意雞尾酒</p><p>推薦：北京瑜舍超級(jí)飛</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(7)" src="/static/upload/image/20231217/StiefYdJGVZwH.jpg"/></p><p>寒冷的日子當(dāng)然要吃火鍋，北京最潮的火鍋就藏在瑜舍酒店的“超級(jí)飛”里，搭配新款酒單，讓這個(gè)冬季變得妙趣橫生。充滿創(chuàng)意的“超級(jí)飛”今年冬天推出了幾款火鍋，包括熱氣騰騰的羊蝎子鍋，讓人不舍得放過(guò)骨縫里面的湯汁；麻辣鍋里隱藏著四川的香辣，搭配老鷹茶，不僅可以緩解麻辣火鍋的燥熱，還可以豐富口感；云南菌湯鍋加入小青柑，真是絕妙創(chuàng)意，普洱茶擁有果香，與菌菇搭配，碰撞出驚喜味道。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(8)" src="/static/upload/image/20231217/StiefZEG19PeuC.jpg"/></p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(9)" src="/static/upload/image/20231217/StiefZn2fjaJ6N.jpg"/></p><p>新酒單中，不僅有更多北京本土精釀啤酒的加入，還有創(chuàng)意中國(guó)靈感雞尾酒，靈感來(lái)自80后、90后的童年回憶以及老北京的生活場(chǎng)景，搭配火鍋十分有趣。比如一款靈感來(lái)自英語(yǔ)教科書中人物“韓梅梅”的雞尾酒——“什么梅”，黑色莓果風(fēng)味貫穿整個(gè)酒體，搭配朗姆的熱帶氣息，酸甜平衡，口感綿密。“花果山”的靈感源于《西游記》，這款酸甜細(xì)膩的雞尾酒十分吸引人。“超級(jí)老酸奶”雞尾酒，用西柚洛神花檸檬汁平衡北京老酸奶的甜度，再用自制烏梅龍舌蘭融合奶香，口感清爽，奶香四溢。</p><p><strong>前菜、烤鹵、湯羹，田園詩(shī)般的冬日滋味</strong></p><p>冬季美味：地道嶺南美味</p><p>推薦：璞瑄酒店富春居</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(10)" src="/static/upload/image/20231217/StiefaM2zb6nVl.jpg"/></p><p>米其林一星餐廳富春居的冬日菜品，讓寒冷且忙碌的年底多了一份山水田園般的風(fēng)雅詩(shī)意。楊偉杰主廚以《富春山居圖》為創(chuàng)作靈感，將菜單分為剩山、層巒、春江、村舍等章節(jié)，依次呈現(xiàn)前菜、烤鹵、湯羹等菜品。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(11)" src="/static/upload/image/20231217/Stiegbr3MfIMh4.jpg"/></p><p>比如，一款梅子酒香膏蟹獨(dú)具風(fēng)味，酒香馥郁的蟹肉上掛著金黃油亮的蟹膏，濃郁肥美的蟹黃混合著酒香在嘴里化開(kāi)，鮮美誘人。另一款蜜汁燒西班牙梅肉，采用地道的廣式傳統(tǒng)叉燒做法，精選西班牙利比里亞黑豬，加入自調(diào)蜂蜜燒制，色澤鮮艷，柔嫩甜美，香而不膩。再來(lái)一份二十年陳皮燉遼參湯，遼東海域出產(chǎn)的海參，彈性十足，略帶脆勁，加入二十年陳皮一起慢燉，為年底忙碌的你鼓鼓勁兒。</p><p><img alt="上班夜宵美食大推薦（冬季深夜美食地圖）(12)" src="/static/upload/image/20231217/StiegcdHUavQgj.jpg"/></p><p>壓軸好味道是“潮州四年老鵝公頭”，潮汕鹵水久負(fù)盛名，老鵝公頭更是上品，堪稱潮汕一絕。用老鹵反復(fù)浸潤(rùn)四年獅頭鵝，肉質(zhì)耐嚼，膠質(zhì)豐富，帶來(lái)食材與時(shí)間共同沉淀的味道。</p><p>新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 曲筱藝</p><p>編輯 李錚 校對(duì) 陳荻雁</p><p>圖片 資料圖片</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！