導讀逛超市凍品區的時候，我經常會順手買幾片巴沙魚，這種來自越南的經濟型淡水魚，這些年的銷量是很大的，多見的是兩塊干凈的魚排，肉質清淡滑嫩，久煮不散，還沒有刺，適....

逛超市凍品區的時候，我經常會順手買幾片巴沙魚，這種來自越南的經濟型淡水魚，這些年的銷量是很大的，多見的是兩塊干凈的魚排，肉質清淡滑嫩，久煮不散，還沒有刺，適合多種烹飪方式，加上價格便宜，是挺受歡迎的一種魚類。

巴沙魚有時候會和龍利魚搞混淆，但這是兩種完全不同的魚，龍利魚是海水魚，巴沙魚是淡水魚，兩者的價格也相差很多。

巴沙魚是鯰魚的一種，有些人對其有誤區，認為巴沙魚脂肪含量高，魚肉品質差，但實際上只保留兩塊魚排的巴沙魚（巴沙魚剔除頭、皮等部位后出肉率40%），也是優質的蛋白質來源，且口感不腥不柴，味道還是不錯的，很多酸菜魚店用的都是巴沙魚。分享一種家里孩子特別愛吃的菜，用巴沙魚和土豆燜一鍋堪稱絕配，每次上桌都會被吃得精光。

照燒巴沙魚燜土豆

所用食材：巴沙魚1片，土豆1個，生抽、番茄醬、蠔油、糖、鹽適量。

1、巴沙魚切塊，加入少許鹽和胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。土豆去皮切成大小一致的塊。

2、碗中加入3勺番茄醬，2勺生抽，1勺蠔油，1勺糖和適量的鹽，加入幾勺清水混合成照燒汁。

3、平底鍋中少許油，加入土豆油煎大約8分鐘，將土豆煎得略微有些焦黃后盛出備用。

4、腌制好的巴沙魚塊蘸一些干淀粉，放入平底鍋中，七成油溫煎熟備用。

5、鍋中少許油，將照燒汁倒入煮出泡泡，倒入土豆和巴沙魚塊翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

這道菜特別受孩子歡迎，因為里面有炸土豆，味道也是酸甜可口，巴沙魚綿軟無刺。照燒汁可以根據個人口味自行調節，喜歡吃辣地加入一些泡椒剁碎，這道菜又是另外一種風味，更下飯。

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