導(dǎo)讀以前發(fā)過(guò)電飯煲蛋糕，但是是用160毫升紙杯來(lái)作為的量具。現(xiàn)在有了新電飯煲（不沾內(nèi)膽），電動(dòng)打蛋器，廚房秤，想再試試~順便也做了烤箱和蒸鍋的版本，所以是烤箱蒸....

以前發(fā)過(guò)電飯煲蛋糕，但是是用160毫升紙杯來(lái)作為的量具。現(xiàn)在有了新電飯煲（不沾內(nèi)膽），電動(dòng)打蛋器，廚房秤，想再試試~順便也做了烤箱和蒸鍋的版本，所以是烤箱蒸鍋電飯煲，三種方式任你選，來(lái)看看你喜歡哪個(gè)~？

沒(méi)有廚房秤的話，我會(huì)把克數(shù)換算成毫升，只要用帶有刻度的容器就可以量了，這樣就算沒(méi)有秤，也能做蛋糕。

注：換算的具體數(shù)據(jù)我放在了文章最后。

另：圖為烤箱版，上面的痕跡是倒扣在筷子上壓出來(lái)的......

先來(lái)看看所需食材：雞蛋5個(gè)，純牛奶45克（或等量的水；這里我用的是水），玉米油45克，白糖20克蛋黃用，50克蛋白用，總計(jì)用糖70克，低粉85克；另需白醋或檸檬汁幾滴。

注：這里給出的食材用量做了一個(gè)4寸（烤箱），一個(gè)6寸（蒸鍋），剩余的都倒進(jìn)了電飯鍋（5升）。

用無(wú)油無(wú)水的干凈容器，分離好蛋黃蛋白；注意蛋黃不要混進(jìn)蛋白里。

蛋黃里放入20克白糖，攪勻。

然后倒入純牛奶（這里用的水）和玉米油，充分?jǐn)噭颉?/p>

篩入低粉，用蛋抽，貼著盆底，劃Z字攪勻至無(wú)干粉無(wú)顆粒。

電飯煲按保溫鍵，開(kāi)始預(yù)熱；內(nèi)膽要不要刷油防粘，自行斟酌。

蛋白里滴入幾滴白醋（或檸檬汁），用打蛋器打至起小尖；打發(fā)蛋白的過(guò)程，分三次加入白糖，分別是：起粗泡；起綿密小泡；開(kāi)始出現(xiàn)紋路。

注：沒(méi)有電動(dòng)打蛋器怎么打發(fā)蛋白做蛋糕，做法過(guò)兩天我會(huì)發(fā)。

將打發(fā)好的蛋白，舀1/3入蛋黃糊中，用硅膠鏟翻拌均勻。記得是翻拌，從下往上撈，然后傾斜硅膠鏟，有點(diǎn)像劃大寫(xiě)的J。

把拌好的蛋黃糊倒回到剩余的2/3蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻；動(dòng)作輕快點(diǎn)，不要消泡了。

將蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯煲（內(nèi)膽）中，震一下大氣泡。

按煮飯鍵，出氣孔用濕毛巾蓋住，蒸好后就拿出倒扣散熱。

注：有蛋糕鍵的親就直接用蛋糕鍵，我用的煮飯鍵來(lái)試驗(yàn)。

判斷熟沒(méi)熟透，可以插一根牙簽，然后拿出來(lái)看上面還有沒(méi)有蛋糕糊；牙簽上干的，就是熟透了。

我這個(gè)，電飯煲的1個(gè)煮飯鍵沒(méi)熟透，又按了1次但是20分鐘的時(shí)候就取消了，所以用時(shí)65分鐘，熟是熟透了就是有點(diǎn)糊底了......應(yīng)該是電飯煲的問(wèn)題，總給人電力不足的感覺(jué)（并不是蛋糕糊厚了哈）。

蒸鍋版：

將蛋糕糊倒入模具中，封耐熱保鮮膜，開(kāi)水上鍋，蒸35分鐘即可取出倒扣散熱。

模具要不要墊油紙或刷油，自行斟酌。

烤箱版：

蛋糕糊入模具；因?yàn)槲业男】鞠洳荒苷{(diào)底火，所以我墊了一個(gè)烤盤(pán)，這樣底火不至于太高。

入烤箱，145度40分鐘，烤好即可拿出倒扣散熱。

這是蒸鍋版的。

口感水嫩，有那么一點(diǎn)入口即化的感jio~三種方式中，蒸鍋版的最嫩，只是香味要稍微淡一些。

這是電飯煲版的，有點(diǎn)糊底了，哈哈哈......

口感非常松軟，蛋香濃郁。

這是烤箱版的，圖一的也是，香軟可口。

現(xiàn)在就來(lái)把克數(shù)換算成毫升（圖中以油為例）；因?yàn)橛行┯H一次做不了5個(gè)蛋，所以我從1個(gè)蛋到5個(gè)蛋都換算好了。

我挨個(gè)邊稱邊量的，用的是糖漿蓋子，上面的刻度5毫升一格，相對(duì)要準(zhǔn)確些；另外，糖是算的總量，操作的時(shí)候你分大概1/3到蛋黃，剩下2/3留給蛋白就行了，這個(gè)不必糾結(jié)。

注意：低粉是震了幾下，震平了再量的。

?1蛋表示1個(gè)雞蛋；奶表示純牛奶（或等量的水）；油表示玉米油；糖表示白糖；粉表示低粉（低筋面粉）。

克數(shù)：

1蛋：奶9克，油9克，糖14克，粉17克；

2蛋：奶18克，油18克，糖28克，粉34克；

3蛋：奶27克，油27克，糖42克，粉51克；

4蛋：奶36克，油36克，糖56克，粉68克；

5蛋：奶45克，油45克，糖70克，粉85克。

毫升：

1蛋：奶10毫升，油12毫升，糖16毫升，粉25毫升；

2蛋：奶20毫升，油24毫升，糖32毫升，粉50毫升；

3蛋：奶30毫升，油36毫升，糖48毫升，粉75毫升；

4蛋：奶40毫升，油48毫升，糖64毫升，粉100毫升；

5蛋：奶50毫升，油60毫升，糖80毫升，粉125毫升。

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