導(dǎo)讀今天晚上的星星很少，不知道它們跑那去了……辛?xí)早鞯囊皇住段兜馈罚傋屓讼肫鸺亦l(xiāng)的故事，想起生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，想起那山、那水、那些人。曾在貴陽(yáng)市郊的山區(qū)工作過....

今天晚上的星星很少，不知道它們跑那去了……

辛?xí)早鞯囊皇住段兜馈罚傋屓讼肫鸺亦l(xiāng)的故事，想起生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，想起那山、那水、那些人。

曾在貴陽(yáng)市郊的山區(qū)工作過幾年，閑時(shí)總喜歡和同事去山間溝坎上挖折耳根，也就是魚腥草，每次的收獲總讓人有種幸福的滿足感。

第一次吃折耳根，都會(huì)感覺好大的土腥味，好在貴州調(diào)味品齊全，弄辣點(diǎn)也就習(xí)慣了。你別說，吃幾次下來，還真上了癮。

時(shí)間過的很快，一晃離開貴州很多年了，時(shí)不時(shí)想到折耳根的味道，卻再難有親自去挖采的機(jī)會(huì)了。

但折耳根的味道卻好象從未離自己遠(yuǎn)去，不管走到哪里，一見到折耳根都是必點(diǎn)的菜品。

現(xiàn)在和大家一起分享下折耳根的幾種做法，一解嘴饞之苦。

涼拌折耳根：

一把折耳根連同嫩芽掐成約長(zhǎng)一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。

折耳根炒臘肉 ：

原料： 臘肉一塊，折耳根一小把，芫荽50克，香蔥25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食鹽3克，混合油30克。

制作： 1、選用半肥瘦臘肉，燒皮后刮洗干凈，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成節(jié)、芫荽、香蔥均切成段。

2、折耳根去葉、須根，洗凈切成3厘米的節(jié)，用食鹽腌漬2分鐘，再?zèng)_洗瀝干。

3、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、干辣椒節(jié)、花椒，炒至青辣椒八成熟鏟出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。 特點(diǎn)： 臘肉煙香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香蔥異香。

香辣折耳根：

原料 折耳根一把，芹菜段75克。 調(diào)料 鹽5克，紅干辣椒30克，雞蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜絲10克，紅油20克，淀粉30克，色拉油750克。

制作 1、將折耳根洗凈，切成長(zhǎng)8厘米的段，控水后將折耳根裹上雞蛋液，然后再拍上淀粉。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入折耳根小火浸炸2分鐘，取出后再放入燒至八成熱的色拉油中再小火浸炸1分鐘后取出，控油。

3、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅干辣椒、花椒籽、姜絲大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分鐘后加入鹽、味精、香油調(diào)味，出鍋前翻淋紅油裝盤即可。 特點(diǎn) 干香可口，回味麻辣。 本人推薦香辣折耳根，麻的爽口，辣的暢快。折耳根一般大型超市和市場(chǎng)上有賣。

用折耳根做辣椒水：（也叫“蘸水”）

其實(shí)跟涼拌的做法差不多，只不過這時(shí)主角由折耳根變成了辣椒，而且如果把蔥花換成切碎的野蔥，有些地方叫苦蒜，但并不是蒜，香氣跟蔥是一樣的就更香了，對(duì)了，如果不怕麻煩還可以事先熬一點(diǎn)米湯加進(jìn)去，不要多，一點(diǎn)就夠了，吃起來也很爽。油炸的東西或是清水煮的蔬菜蘸著這樣的辣椒水，吃起來那個(gè)感覺喲，哇！味道好極了！

不過說到這里，還要總結(jié)自己的感受，真不該說這么多，害自己犯饞流口水，干著急。現(xiàn)在在廣州，吃不到貴州那種地道的味了。

除了上述，在廣州還學(xué)會(huì)了可以用折耳根燉肉：將折耳根冼凈，與肉同燉，這樣做的肉湯鮮香可口。

煮粥：將折耳根水煎取汁煮粥，或待粥熟時(shí)下魚腥草適量，稍煮即可，調(diào)味服食。

煮面：將面條煮熟后，下入折耳根適量，稍煮會(huì)與面條同食。

燉肚：折耳根適量，塞入豬肚內(nèi)，燉至豬肚爛熟服食。此法多用于消化性潰瘍，肺熱咳嗽的食療。

泡茶：將折耳根置鍋中，炒至可捏成粉末時(shí)，候涼備用。每取適量，開水泡飲。成品茶棕黃有光澤，茶湯色黃透明，草香與炒香混為一體，醇和適口，回味深長(zhǎng)。

自己喜歡的，就是最好的。在云、貴、川生活過的人，都一定不會(huì)忘記這種鄉(xiāng)情，這種幸福的味道。

但折耳根畢竟是一味藥材，所以對(duì)它的食用要格外注意。折耳根的食用禁忌如下，要嚴(yán)格遵守以下這些飲食禁忌。

1、折耳根辛寒，多食可令人氣喘，長(zhǎng)久使用易損人陽(yáng)氣、消精髓。因此虛寒體質(zhì)及無(wú)紅腫熱熱痛的陰寒疔瘡的患者不宜服用。

2、掌握好食量。如果是干的，盡量控制在30克內(nèi)；如果是鮮品，可增至100克。

3、不要連續(xù)多次食用，一周吃2至3次即可。

4、在服用折耳根的過程中，不能吃辛辣上火還有生冷的食物，不能吸煙，也不能喝酒。飲食要盡量清淡，多吃新鮮的水果蔬菜。同時(shí)，在吃折耳根的過程中，不能同時(shí)服用其它的藥物。

所以在吃折耳根時(shí)不建議喝酒，但可以用折耳根泡水喝，也可以泡酒，效果不錯(cuò)。