導(dǎo)讀#美食戰(zhàn)疫##宅家美食日記#菌類，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的日常飲食當(dāng)中，和蔬菜、肉類一樣十分普遍。菌類品種十分豐富，最為常見的有香菇、平菇、金針菇、蟹味菇和杏鮑菇等....

#美食戰(zhàn)疫#

#宅家美食日記#

菌類，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的日常飲食當(dāng)中，和蔬菜、肉類一樣十分普遍。菌類品種十分豐富，最為常見的有香菇、平菇、金針菇、蟹味菇和杏鮑菇等等，風(fēng)味各有千秋，營(yíng)養(yǎng)也各有不同。其中，杏鮑菇的個(gè)頭最大，肉質(zhì)最厚實(shí)，軟嫩筋道，最受大家的歡迎。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的個(gè)頭一樣，十分突出，有促進(jìn)消化、加速排空體內(nèi)剩余垃圾、補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增加機(jī)體免疫力等等的功效。

杏鮑菇的做法有很多種，手撕成條再裹上面糊炸制，外皮酥脆內(nèi)里柔軟；醬爆杏鮑菇，醬香濃郁，軟嫩下飯；清炒杏鮑菇，清淡彈牙，咸甜可口。今天要和大家分享的是小炒杏鮑菇條，低油低鹽，甜咸微辣，杏鮑菇軟嫩，青辣椒脆爽，十分開胃，做法也十分簡(jiǎn)單快手，十分鐘不到，就可以上桌食用了。

【菜名】：美味小炒白脆雙色條

【所需食材】：青辣椒兩個(gè)、杏鮑菇兩個(gè)、生姜少許、大蔥少許、食鹽適量、醬油適量。

【烹飪過(guò)程】：

1、將生姜削掉外皮用水清洗，切成薄片，大蔥剝掉老葉，切成寸段備用。

2、將杏鮑菇的根部切掉，清洗干凈之后，先切成比較厚的片，再切成約半厘米寬的條，備用。

3、將青辣椒清洗干凈之后，去掉辣椒蒂，摘去辣椒籽，再撕掉辣椒筋，切成較細(xì)的青椒絲備用。

4、將炒鍋放在爐灶上，先將適量的食用油倒入炒鍋當(dāng)中，再開火將油燒熱，之后再將姜片和蔥段倒入鍋中，用小火進(jìn)行煸炒，直到炒出香味。

5、將切好的杏鮑菇條倒入鍋中，再將火調(diào)轉(zhuǎn)至大火，并且不斷的進(jìn)行翻炒，直到將杏鮑菇條全部炒至軟嫩。

6、倒入事先切好的青辣椒絲，繼續(xù)用大火加熱，并且用鏟子不斷的翻炒，直到將青辣椒的清香微辣的味道炒出來(lái)。

7、在鍋中加入一勺生抽和一勺食鹽進(jìn)行調(diào)味，用鏟子快速翻拌，當(dāng)鍋內(nèi)的食材全部均勻入味之后，盛出裝盤，即可食用。

【烹飪竅門】：

在購(gòu)買杏鮑菇的時(shí)候，很多人都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為個(gè)頭越大的越好。其實(shí)口感最為鮮嫩可口的杏鮑菇，直徑應(yīng)該在十厘米左右，過(guò)大，則說(shuō)明杏鮑菇長(zhǎng)得太老，口感變硬，而過(guò)細(xì)，則說(shuō)明杏鮑菇?jīng)]有長(zhǎng)成，缺乏彈性。

【圖片來(lái)源】：印象時(shí)光1

【文案編輯】：我心向月