導讀飲食小知識：吃蘋果的好處“一日一蘋果，醫生遠離我。”這一句話相信大家從小就聽過，可是很多人都以為它只是童謠。但是，小小的蘋果真的有大大的作用。除了平衡膽固醇....

飲食小知識：吃蘋果的好處

“一日一蘋果，醫生遠離我。”這一句話相信大家從小就聽過，可是很多人都以為它只是童謠。但是，小小的蘋果真的有大大的作用。除了平衡膽固醇、血糖，降低心腦血管的發病率，預防癌癥等之外，近期比較流行的一種說法就是，它對于腸道菌群有很好的調節作用。

攝入的蘋果數量并不需要很多，很多研究所列舉的吃蘋果的份量，也只是每天53-100g，或者每周4個以上，相當于差不多每天1個蘋果這樣的份量就已經足夠了。

另外，這里所說的蘋果是完整的蘋果，并不是蘋果汁。如果攪拌成蘋果汁就未必有這些好處了。

今日推薦——五彩繽紛

材料：火腿100克，瑤柱100克，紫甘藍100克，胡蘿卜1個，青瓜1個，蘋果1個，雪梨1個，馬蹄10個，紫薯1個，生菜1棵，食鹽適量。

做法：

（1）先將材料洗凈，胡蘿卜切塊，馬蹄去皮，青瓜去皮切片；蘋果、雪梨、紫薯去皮切塊；紫甘藍、生菜切絲備用。

（2）先將瑤柱，火腿放入鍋內，加入適量清水煮沸，再放入馬蹄、胡蘿卜、紫薯慢火煮20分鐘。

（3）再放入蘋果、雪梨、青瓜，繼續煮15分鐘，最后放入紫甘藍、生菜煮熟，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

天氣逐漸入秋，雖然還沒冷，但是已經感覺到秋天的燥意。不少朋友都出現了咽喉疼痛、鼻腔干燥、干咳等情況。剛才說了那么多蘋果的好處，其實還有很多。

從傳統醫學角度來看，蘋果性平，味甘微酸，能生津止渴、清熱除煩、健胃消食。秋天要潤燥生津，很多時候我們都會煲蘋果湯。有時候吃太多了，也可以煲一些蘋果湯來消滯。最重要的是它性味平和，而且一年四季都有，方便購買。

此湯以瑤柱、火腿作為湯底，鮮味足，熬出湯底有便于莖塊類食材吸收其鮮味，搭配各色食材，甘甜清潤的，清新爽口的，色彩混合豐富，色香味俱全。可以用此湯作開胃先鋒，并可把此湯作為主食，增加膳食纖維。

本期值班醫師：

林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。

每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳