導讀紅燒肉是一道著名的大眾菜肴。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，此做法冷水下鍋，焯水后炒出油脂，這樣做使紅燒肉看起來色澤紅亮，吃起來肥而不膩....

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，此做法冷水下鍋，焯水后炒出油脂，這樣做使紅燒肉看起來色澤紅亮，吃起來肥而不膩、滿口留香、軟糯香甜。

今天給大家分享一道紅燒肉的做法。

食材也簡單有五花肉、八角、桂皮、香葉 生姜，蔥

1、首先把洗凈的肉全部切成大小相同的小肉塊，冷水鍋里放入姜片和蔥去腥，把切好的肉塊，冷水下鍋焯水。撈出肉塊，清洗干凈瀝干水分。

起鍋倒入少量油，倒入肉塊煸炒，煸出多余的油脂，這樣紅燒肉吃起來不會太油膩了，炒至微微發黃，就可以。

2、接下來我開始炒糖色，鍋里留少許油，放入6塊冰，小火翻炒，糖太多的話最后上色可能過深，而且還會偏甜噢。

炒至融化，當糖色炒至棗紅色，有小泡泡出現時，倒入一碗開水攪拌均勻，然后把糖水倒入碗中備用。

3、現在開始把輔料炒香，只需放入剛才煸出的少許油，放入八角、桂皮，小火慢炒，再放入生姜炒出香味后，倒入煸好的肉翻炒，再加入香葉繼續翻炒，倒入剛備好的糖水，加入適量開水，攪拌幾下，蓋上鍋蓋。大火燒開轉小火，燜煮1個小時就可以了。

4、1小時后打開鍋蓋后加入少量鹽，快速翻炒收汁。收完汁就可以關火出鍋了，咱們這個紅燒肉就做好了，做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜、肥而不膩，滿口留香再配上一碗香噴噴的米飯吃的就太過癮了！不喜歡吃肉的人都能吃幾塊。

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