自從喜歡烘焙以來，面包從來沒有成功過[捂臉]不知道失敗了多少次，浪費(fèi)了多少牛奶和黃油，真心不記得浪費(fèi)了多少食材，今天唯一一次舍不得下黃油和牛奶了，干脆換了礦泉水和玉米油，總結(jié)了所有的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，調(diào)整了配方比例和食材順序，終于功夫不負(fù)有心人～成功啦～蓬松暄軟的面包出爐啦～失敗是成功之母這句話在烤面包這件事情上我又信啦[捂臉]真的是已經(jīng)在快放棄的邊緣了[偷笑]

By 玻玻的烘焙小屋

用料

• 高筋粉 300克
• 酵母 4克
• 白糖 35克
• 雞蛋 2個(gè)
• 牛奶或水 150～160克
• 鹽 3克
• 玉米油 40克
• 蔓越莓干 1把
• 煉乳 30克

做法步驟

1、在面包桶里打一個(gè)雞蛋，然后我會(huì)把白糖放到150克的礦泉水里融化，另外10克水備用，因?yàn)椴煌娣畚煌?。這里我要特別說明一下：食譜里的煉乳有兩種使用方法，一種是用食譜里水量和面，煉乳就二次發(fā)酵后在整形時(shí)把煉乳抹在面團(tuán)里卷起來當(dāng)夾心，另外一種用法就是揉面時(shí)加煉乳但要相應(yīng)減少相同重量的水量，明白了嗎？

2、這個(gè)是礦泉水和白糖溶化后，備用。

3、將稱好的面粉和鹽倒入面包桶，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入糖水用筷子攪拌成絮狀。

4、面包機(jī)通電開始揉面

5、10分鐘后加入玉米油，繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)成團(tuán)表面光滑加入酵母，繼續(xù)揉面五分鐘。

6、這個(gè)時(shí)候再面包機(jī)上再啟動(dòng)一個(gè)揉面程序大概半小時(shí)。多啟動(dòng)幾次揉面程序讓面團(tuán)出手套膜，面包更松軟。

7、揉好后，然后選擇酸奶鍵進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好了以后取出拍打排氣

8、排氣完成后，均勻的分成兩份放進(jìn)面包桶進(jìn)行二次發(fā)酵，我這個(gè)應(yīng)該排氣沒排干凈，居然有個(gè)大氣泡，哈哈～

9、二次發(fā)酵完成后，燒色調(diào)為淺色，刷一層薄薄的蛋黃液，烘烤半個(gè)小時(shí)或者25分鐘出爐。

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