導讀相信各位小時候都沒少被父母強灌過魚肉把人都整得有點“恐魚”了如果你因此養成了不吃魚的習慣那你可就虧大了魚肉好在哪？魚肉之所以被那么多人強推是因為它含有的不飽....

相信各位小時候

都沒少被父母強灌過魚肉

把人都整得有點“恐魚”了

如果你因此養成了不吃魚的習慣

那你可就虧大了

魚肉好在哪？

魚肉之所以被那么多人強推

是因為它含有的不飽和脂肪酸Omega-3

對人體十分有益

可中國人餐桌上更多的是豬牛羊

紅肉吃過量不僅不利于健康

其Omega-3含量還幾乎為0

據統計，國人每日Omega-3攝入量

僅為37.6mg/天

遠達不到中國營養學會推薦的250mg/天

如果身體缺少Omega-3

可能會增加心血管疾病、精神疾病、

糖尿病、眼部疾病的患病風險

如果是幼兒

還可能會導致大腦發育不全

而通過魚肉補充

是除保健品外最方便的方式

市場中常見的魚類中

每100g大概含有

300mg~2000mg的Omega-3

比如

魚的營養價值高都知道了

魚的哪些部位最有營養，哪些部位最毒？

今年3月

重慶的周先生聽聞生吃魚膽可以清熱解毒

就生吞過一條2公斤草魚的魚膽

由于這顆生魚膽實在太大

立馬就讓周先生上吐下瀉

但他卻沒有重視，以為只是吃錯東西

直到頂不住了，3天后才去縣醫院治療

最終周先生因為魚膽中毒

造成了嚴重的肝腎功能損傷

先后進行了10次血液透析

病情才得以穩定

魚膽其實就是魚的膽囊

主要起到存儲膽汁、幫助消化的作用

但這些都是針對魚的

而且魚膽膽汁中含有一種氫氰酸

毒性比同劑量的砒霜還大

不論泡酒還是煮熟，毒性都難以除去

更別說生吞了

其中，魚膽毒性較大的魚類有：

草魚、鯽魚、鯪魚、

鯉魚、青魚、鰱魚、胖頭魚

至于“魚頭補腦”、“魚眼明目”等說法

叔只能說

它們中有效的營養成分太少

還不如普通魚肉的含量多

魚肉中的DHA

有著“腦黃金”的稱號

攝入足夠DHA的情況下

大腦神經中的突觸蛋白合成增加

神經元傳遞速度加快

簡單說，就是讓你的腦子更好用了

此外，DHA可在體內被轉化為

內源性神經保護素D1

抑制凋亡蛋白

從而保護視網膜神經元的完整性

每周吃280g~525g魚

相當于一周吃2~3餐

就能補充人體所需

清蒸或煮湯都是不錯的選擇

除了魚肉

其實一些我們認為是邊角料而丟棄的部分

也有著自己的營養價值

（如果你吃得下）

• 魚鰓

魚鰓含鐵豐富

吃了能起到和雞血鴨血類似的補鐵效果

只是口感比較怪異

• 魚鰾

魚鰾是幫助魚在水里上浮下潛的器官

它的干制品就是有名的“花膠”

蛋白質十分豐富且脂肪低

作為營養品食用是不錯的

但那些動輒上萬的花膠

更多是貴在它的收藏價值

選擇合適自己的購買即可

• 魚鱗

魚鱗中有微量膠原蛋白

但含量少，也起不到美容的效果

如果你喜歡魚肉帶鱗的口感

吃了也無妨

總的來說，想榨干魚的好處

各位老實吃肉就好

不必折磨自己做一些無用功

補充營養，選哪些魚好？

如果你就是奔著Omega-3來的

海魚是不錯的選擇

比如沙丁魚、大馬哈魚、鯡魚、鯖魚等

要注意的是

盡量不要選大型肉食性魚類

例如金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚等

因為越靠近食物鏈頂端

越容易在體內聚集重金屬——汞

長期食用可能讓重金屬在體內蓄積

有生病的風險

與大家印象中不同的是

淡水魚其實是不錯的選擇

根據《中國油脂》雜志發布的研究

淡水魚中除了鯉魚和草魚外

其它魚的脂肪中

均含有一定數量的Omega-3

特別是鱸魚

其肌肉和內臟脂肪中的DHA

占脂肪酸組成的18.6%~20.1%

含量十分可觀

看了這么多

大家知道該給晚飯加點啥了吧？

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]Zheng， Yan et al. “Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men： two prospective cohort studies.” BMJ (Clinical research ed.) vol. 365 l2110. 12 Jun. 2019

[2]李光來，胡，李．二十二碳六烯酸缺乏對Alzheimer病動物模型神經元突觸caspase活化和drebrin丟失的影響. 中國老年學雜志 2004， 4， 435-436.

[3]Bazan， N. G. ， Calandria， J. M.; Serhan， C. N.， Rescue and repair during photoreceptor cell renewal mediated by docosahexaenoic acid-derived neuroprotectin D1. Journal of Lipid Research 2010， 51 (8)， 2018-2031.

[4]姚婷.海水魚與淡水魚omega-3多不飽和脂肪酸含量的比較研究[J].現代食品科技，2005(03)：26-29.

[5]祖麗亞，羅俊雄，樊鐵.海水魚與淡水魚脂肪中EPA、DHA含量的比較[J].中國油脂，2003(11)：48-50.