導讀鈣是人體重要的元素，可以促進骨骼發育強壯、使牙齒更加堅固。尤其是上了年齡以后，更應該重視補鈣，預防骨質疏松、腿腳抽筋。說起補鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶，....

鈣是人體重要的元素，可以促進骨骼發育強壯、使牙齒更加堅固。尤其是上了年齡以后，更應該重視補鈣，預防骨質疏松、腿腳抽筋。

說起補鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶，其實在日常中有些食物含鈣量比牛奶還高，更加實惠。下面，為大家分享5種“補鈣王”，建議中老年常吃，強健骨骼、身體更棒。

1.菠菜

推薦做法：【菠菜餅】

1.準備適量的菠菜，擇洗干凈后切去根部，切成碎段放入盆中，加入適量的食鹽、色拉油，反復抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，只用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.案板撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。

3.篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會用來調醬用，水燒開以后大火蒸15分鐘即可。

4.15分鐘以后把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入適量的大蒜，搗碎。

5.搗碎以后放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調拌開，這道清香鮮美的菠菜餅就做好了。

2.木耳

推薦做法：【木耳腐竹】

1.準備一小把木耳，用清水泡發，泡發以后清洗干凈；胡蘿卜一根，削過皮后切成菱形片放入清水中洗干凈；腐竹已經提前泡軟了，放在清水中洗干凈備用；切點蒜片。

2.鍋內燒水，油燒熱以后倒入蒜片翻炒一會兒，蒜片炒香、炒成金黃色時加入一勺豆瓣醬炒出里面的紅油，把胡蘿卜倒入鍋中翻炒幾下，倒入腐竹和木耳。

3.加入生抽10克，蠔油5克，胡椒粉1克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，再勾入少許淀粉讓調料更好地吸附在食材表面。

4.最后淋入一點香油翻炒均勻就可以出鍋了，這道簡單家常的木耳腐竹就做好了。

3.芹菜

推薦做法：【蔥油芹菜拌蝦仁】

1.準備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段備用；適量的蝦仁，把蝦背劃開去除里面的蝦線，清洗干凈備用；再切點洋蔥片、蔥片放在一起，用來炸蔥油。

2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

4.繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.鍋內多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，經常攪動讓蔥絲均勻受熱。

5.蔥香味出來以后淋入一點高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出里面的洋蔥和蔥絲，放在一邊稍微冷卻一下。

6.芹菜控過水以后放入盆中，加入少許食鹽、雞粉翻拌均勻，再放入兩勺蔥油繼續拌勻即可裝盤，這道清香還營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

4.蝦皮

推薦做法：【蝦皮炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。幾個小米椒切成圈；大蒜拍扁再切成末，再準備一小把蝦皮備用。

2.鍋內燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分，大概炒20秒鐘，空心菜返青以后立即出鍋。

3.鍋內再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火顛鍋翻勻后立即出鍋，千萬不能在鍋內長時間逗留，不然很容易發黑、出水，這道口感清香的蝦皮炒空心菜就做好了。

5.白菜

推薦做法：【酸菜燉鍋】

1.準備五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分后切成長條。

2.準備白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開，分別用清水洗干凈，菜葉切成大片，菜幫切成長條。

3.準備一把寬粉，用清水洗干凈；豆腐皮一張，洗干凈后切成寬條；蒜苗兩根，輕輕拍散后斜刀切成段；再切點姜片備用。

4.鍋內燒水，放入豆腐皮快速汆煮1分鐘去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以后倒出來用清水沖洗幾下，控水備用。

5.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘。

6.酸菜炒干、炒香以后倒入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克，湯汁沸騰以后起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準備好的寬粉，大火燒開以后蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘，把寬粉燜熟讓其吸收湯汁入味。

7.10分鐘以后倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以后繼續燉5分鐘。5分鐘以后把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下，再加入一勺雞精，蒜苗斷生以后淋入一點花椒油，這道營養又實惠的酸菜燉鍋就做好了。

（第一美食編輯：夏天）