導讀主料：豬肉、香菇、豆角傳統的香菇肉片，是通過滑油炒制而成的。今天這道香菇肉片其實是一道湯菜，把滑炒改成水煮，這也是不一樣之所在，其做法如下：上漿后的豬肉片1....

主料：豬肉、香菇、豆角

傳統的香菇肉片，是通過滑油炒制而成的。今天這道香菇肉片其實是一道湯菜，把滑炒改成水煮，這也是不一樣之所在，其做法如下：

上漿后的豬肉片

1.把精瘦豬肉順紋理切成條，再頂刀切成薄片，放入碗中加清水浸泡出血水，撈出擠凈水分，加入少許食鹽為底味，加雞精、豉油抓勻，放入一個蛋清，少許淀粉，抓拌上漿鎖住水分。

香菇切片

2.鮮香菇去蒂切成薄片，豆角抹刀切成薄片，姜切末。

豆角抹刀切成薄片

3.炒鍋燒熱淋少許油，放入姜末炒香，放入香菇炒出香味，加入清水燒開，加鹽、胡椒粉、雞精調好口味，放入豆角片，開鍋后下肉片汆熟，淋香油出鍋。

下入肉片汆熟

特點：湯鮮香，肉滑嫩。（如再點綴兩片西紅柿就好吃又好看了）

湯鮮香，肉滑嫩

因疫情封控，食材不全，家中綠色蔬菜只有豆角，只能‘禿子當和尚，將就材料了’，如果把豆角片換成黃瓜片，口感可能會更好。

自己家做菜就應該隨心搭配，不拘一格，因時、因地、因情靈活掌握，變化中出新意。