導讀蛤蜊炒蛋，將蛤蜊肉和雞蛋完美搭配，味道鮮美一盤不夠吃海味品種繁多，除了常吃的海魚之外，以蛤蜊價格便宜味道鮮美也是很多人都很喜歡的海味之一?！凹言沼懈蚴?，商略....

蛤蜊炒蛋，將蛤蜊肉和雞蛋完美搭配，味道鮮美一盤不夠吃

海味品種繁多，除了常吃的海魚之外，以蛤蜊價格便宜味道鮮美也是很多人都很喜歡的海味之一。“佳哉有蛤氏，商略依舜泉”，從詩詞中也能看到古人對蛤蜊的喜愛，能被這樣夸贊，現任蛤蜊的味道讓人流連忘返。蛤蜊蒸熟后直接吃味道就非常的好，除了最簡單的烹飪手法之外，蛤蜊還可以和雞蛋一起炒。

蛤蜊炒蛋在有些地方也叫大蛤炒蛋，這道菜除了是一道家常菜之外，很多飯館里有售賣這道菜。其實蛤蜊炒蛋的食材無非就是蛤蜊肉加雞蛋，這兩種食材搭配在一起，讓一道看似平平無奇的炒菜味道卻很驚艷。雖然蛤蜊的價格親民，但是它鮮美的味道一點都沒有打折，就算有朋友做客，炒一道蛤蜊炒蛋也相當有面子。

【菜名】:蛤蜊炒蛋

【所需配料】:蛤蜊肉、笨雞蛋

【烹飪過程】：

1、蛤蜊炒蛋需要的食材分別有蛤蜊肉、雞蛋和大蔥，其中蛤蜊肉要選吐干凈沙子的，在市場選那種新鮮的蛤蜊，買回家后自己將蛤蜊肉取出來備用，這樣的蛤蜊肉才更鮮美。

2、準備好一個碗來打雞蛋，將準備好炒蛤蜊炒蛋的幾個雞蛋分別打入碗中，然后用筷子把雞蛋攪散，可以在碗里適當加一點清水，這樣炒出來的蛋口感更嫩滑。攪散雞蛋的時候，可以在蛋液里加適量鹽，注意鹽要完全攪勻。

3、選擇平底鍋來炒蛤蜊炒蛋，在平底鍋里加入適量的油，注意最好能夠讓平底鍋的底部沾滿油，之后將油鍋燒熱。

4、加了鹽的雞蛋液順著鍋邊倒入鍋中，注意蛋液進入瓶底鍋后，將雞蛋液在鍋里攤平。

5、轉成小火之后讓蛋液稍微凝固，在這過程中注意不要著急翻動雞蛋，底部煎好后用鍋鏟將雞蛋鏟成大塊，翻炒幾下完全炒熟后先盛出來。

6、雞蛋盛出之后，鍋里再倒入一些底油，將蔥花切好之后下鍋炒香。

7、處理好的蛤蜊肉加入鍋中，加五香粉、料酒、醬油、耗油翻炒蛤蜊肉，炒吃香味之后把雞蛋倒入鍋里一起進行翻炒。

8、喜歡吃黑胡椒的可以加一點黑胡椒粉，出鍋之前加糖和鹽調味，炒好之后盛出撒上一些蔥花作為點綴。

【烹飪技巧】：

1、蛤蜊炒蛋加了黑胡椒之后味道更好，適量的黑胡椒能提味，同時又不會搶了這道蛤蜊炒蛋的鮮味。

2、這道蛤蜊炒蛋用的食材口感都是軟軟的，所以蛤蜊炒蛋很適合老人和小朋友吃，做給老人或者是孩子吃，注意不要加太多的鹽，少吃一些鹽對心腦血管有好處。

3、蛤蜊去殼可以先把蛤蜊用水煮熟，或者是蒸熟，這樣蛤蜊都開口了，方便將肉取出來。

4、建議第一遍炒雞蛋的時候要注意火候，蛋液稍微凝固之后就可以盛出來，不要第一次就把雞蛋炒得特別熟，不然再下鍋和蛤蜊肉一起炒容易將雞蛋給炒老了。