導讀豉汁蒸白鱔片認真補一次：白鱔具有補腦健身的作用，適合身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。食材200克白鱔魚10克紅椒12克豆豉各少許姜片、蒜末、蔥花3克鹽2....

豉汁蒸白鱔片

認真補一次：白鱔具有補腦健身的作用，適合身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。

食材

200克白鱔魚

10克 紅椒

12克 豆豉

各少許 姜片、蒜末、蔥花

3克 鹽

2克 雞粉

3克 白糖

5克 蠔油

8克 生粉

4毫升 料酒

5毫升 生抽

食用油適量

做法

1. 將處理干凈的白鱔魚切成小塊。

2. 洗凈的紅椒切成細絲，再切成丁。

3. 把豆豉剁成細末。

4. 把鱔魚片裝在碗中，倒入紅椒粒。

5. 放入切好的豆豉，撒上姜片。

6. 淋入少許生抽、料酒。

7. 再加入少許蠔油、雞粉、鹽、白糖。

8. 攪拌勻，撒上少許生粉，拌勻上漿。

9. 再注入適量食用油，腌漬約15分鐘，至食材入味。

10. 取一個干凈的蒸盤，放入腌漬好的鱔魚片，擺放好。

11. 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸盤。

12. 蓋上蓋，用大火蒸約8分鐘，至食材熟透、入味。

13. 關火后揭開蓋子，取出蒸好的食材。

14. 撒上蔥花，最后澆上少許熱油即成。

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