導讀螃蟹別再清蒸了，試試這樣做，味道更加鮮美，簡單好吃營養高隨著秋天的腳步越來越近了，螃蟹也到了大量上市的時候，現在的螃蟹也是特別的鮮美價格也是比較合理的，趁著....

螃蟹別再清蒸了，試試這樣做，味道更加鮮美，簡單好吃營養高

隨著秋天的腳步越來越近了，螃蟹也到了大量上市的時候，現在的螃蟹也是特別的鮮美價格也是比較合理的，趁著這段時間大家要多吃一點螃蟹，過段時間的螃蟹肉就沒有現在的螃蟹肥美了。也是因為生活在海邊，最近在市場上也有了很多賣螃蟹的商家，買螃蟹吃的朋友也是越來越多了。

螃蟹也是我國產量比較高的一種海鮮了，當然還有很多的淡水螃蟹味道也是很鮮美的。螃蟹作為一種鮮美的海鮮，在中秋節前后也是最肥美的時候，螃蟹當中還含有非常豐富的維生素A，對皮膚的角化也有著一定的幫助，還有一些抗結核的作用，據說食用螃蟹對于結核病的康復也是有一定益處的。

我們在挑選螃蟹的時候要選擇表面有光澤呈現青灰色的，而腹部是白色的，如果是活著的螃蟹一樣要選擇活動有力的，要是螃蟹是被捆綁著的話，在挑選的時候要用手掂一掂螃蟹的重量，要選擇手感比較重的螃蟹。

一般我們買回家的螃蟹都是直接清蒸的，這樣制作起來會更加的簡單也可以保留螃蟹的味道，但是今天要給大家推薦的這道菜，是清蒸螃蟹更加美味的"蝦蟹煲"，味道鮮美，而且做法簡單營養高。

【菜名】：自制蝦蟹煲

【所需食材】：螃蟹3只、大蝦6只、啤酒適量、油辣子1大勺、生姜適量、大蒜適量、桂皮少許、八角少許、洋蔥半個、萵筍半個、胡蘿卜半個、芹菜1顆、青椒2個、紅椒2個、面粉適量、花椒油適量、白胡椒適量、陳醋適量、白糖適量、小土豆5個

【烹飪步驟】：

1. 首先準備好需要用到的食材，配菜可以適量的進行更換，按照大家的喜好來搭配就可以了。

2. 將食材進行改刀，萵筍、洋蔥、胡蘿卜洗干凈之后切成片，芹菜、青椒和紅椒洗干凈之后切成條狀，我還準備了一點年糕。

3. 把大蝦洗干凈之后剪掉蝦線和前端備用，螃蟹洗干凈之后把蓋子打開去除里面的內臟，然后把蟹黃單獨挖出來一小碗，螃蟹的身體切成兩半。

4. 螃蟹切口的部分粘上一點生面粉。

5. 在鍋中加入足量的食用油，燒熱之后一依次把大蝦、土豆、螃蟹肉、螃蟹殼下鍋油炸之后撈出控干油汁備用。

6. 炸好之后，另起一鍋加入少量的食用油，燒熱之后加熱生姜、八角、大蒜、桂皮炒香，然后加入洋蔥片翻炒均勻。

7. 然后加入胡蘿卜和萵筍片炒勻之后加入油辣子、生抽、老抽和白糖翻炒均勻。

8. 把之前油炸過的東西全部放入鍋中翻炒均勻。

9. 等湯汁快要收干的時候將芹菜放入鍋中翻炒均勻。

10. 在快要出鍋的時候加入準備好的青椒和紅椒翻炒均勻，加入適量的花椒油、胡椒粉和一點陳醋就可以了。

【烹飪技巧】：

1. 配菜可以根據自己的喜好多加一些，按照易熟的程度加入進去就可以了。

2. 蝦和螃蟹在做之前油炸一下可以讓它們更快的熟透也可以保持肉質的鮮美。

【文案編輯】目海食亮晶晶