導讀螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海....

螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

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清蒸大閘蟹

主料：大閘蟹3只

配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；

清蒸大閘蟹的做法：

1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗；

2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；

3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；

4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；

5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

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香辣炒螃蟹

主料：螃蟹3只，鹽糖面粉；

配料：蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；

炒螃蟹的做法：

1、把螃蟹洗干凈備用；

2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來；

3、等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；

3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；

4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；

5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。

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鹽焗蟹

主料：螃蟹500克，海鹽1000克；

鹽焗蟹的做法：

1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水里面半小時；

2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；

3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；

4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分鐘左右；

5、變色之后，熄火放涼撈出即可。

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咖喱蟹

主料：螃蟹2-3只

輔料：白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，面粉；

配料：香茅，檸檬，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；

咖喱蟹的做法：

1、處理好螃蟹，洗干凈切塊，裹上面粉；

2、油鍋里面倒油，燒熱之后下蔥姜蒜爆香；

3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之后撈起，瀝干油；

4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；

5、鍋洗干凈，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；

6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；

7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。

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在秋天吃螃蟹真是一件特別幸福的事，看著窗外逐漸枯黃的樹葉，澄澈無比的藍天，和在徐徐秋風中日漸慢慢溜走的夏日時光，此時的螃蟹仿佛就是為了迎接秋天的到來，學會這四種簡單又美味的螃蟹做法，在這個秋意盎然的季節里來和家人一起品嘗螃蟹的美味吧！