導(dǎo)讀懷安縣，隸屬于河北省張家口市，位于河北省西北部，居晉冀蒙三省（區(qū)）交界處，地處京津冀都市圈和晉冀蒙經(jīng)濟(jì)圈的交匯處，素有“金三角”之稱。懷安縣歷史悠久，早在春....

懷安縣，隸屬于河北省張家口市，位于河北省西北部，居晉冀蒙三省（區(qū)）交界處，地處京津冀都市圈和晉冀蒙經(jīng)濟(jì)圈的交匯處，素有“金三角”之稱。懷安縣歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國時期就有建制，唐穆宗長慶二年，即公元822年，取“朝廷施行仁政，百姓懷恩而安”之意，始稱懷安縣。懷安飲食文化精深廣博，最出名的肯定是“懷安三寶”：柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮、一窩絲餅，那么懷安還有些什么特殊美食呢？讓我們一起看看吧！

1、柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉是“懷安三寶”之一，迄今已有近二百年的歷史。該產(chǎn)品以柏木熏制，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，香氣濃郁，皮質(zhì)柔軟，色澤明亮，經(jīng)久不褪，散裝制品有蚊蠅飛旋而不落和保質(zhì)期較長等特點，食之爽淡而不膩，堪稱烹調(diào)一絕，是肴中之饈、饋贈佳品。當(dāng)年慈禧太后和光緒皇帝經(jīng)柴溝堡時曾品嘗了柴溝堡熏肉，當(dāng)即將其點為清宮貢品，柴溝堡熏肉從此譽(yù)滿京華。

2、懷安城豆腐皮

懷安城豆腐皮，“懷安三寶”之一，懷安城豆腐皮因當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、做工精細(xì)，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。可以做成各種冷、熱、葷、素菜，醇香爽口，長期食用對人體十分有益。

3、一窩絲餅

一窩絲餅， “懷安三寶”之一，起源于渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。這種烙餅色澤橙黃，味美可口，以它獨(dú)特的風(fēng)味馳名省內(nèi)外。“一窩絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面、烤烙的時間和火候上都很講究。剛出鍋的烙餅，油晶晶，黃橙橙，氄抖抖，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭或單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。一窩絲烙餅的制作，除了精湛的做工外，還與水質(zhì)有關(guān)。馬市口兩山對峙，山水環(huán)繞，泉水中含有大量的礦物質(zhì)，和出的面特別柔軟。

4、左衛(wèi)粉圪渣

正左衛(wèi)是河北張家口懷安縣最大的一個城鎮(zhèn)。據(jù)說，很久以前，左衛(wèi)就有了綠豆食品，并根據(jù)不同工藝制作出綠豆面、綠豆糕、粉圪渣等系列食品，曾經(jīng)遠(yuǎn)銷張家口、北京、天津等地。解放后，綠豆面和綠豆糕兩種食品的加工技藝失傳，但粉圪渣的制作工藝和技術(shù)保留了下來并有多家專門以攤“粉圪渣”為業(yè)，在食品加工制作行業(yè)占有一席之地。粉圪渣既是食品，又是菜肴。涼拌熱炒都好吃。

5、第三堡山藥粉條

第三堡位于懷安縣南川，第三堡粉條出名，究其原因，不外乎水土好、 原料好、工藝好這三個特點。山藥粉條是以本地盛產(chǎn)的馬鈴薯（又稱土豆，本地人慣將土豆稱為山藥）為原料，經(jīng)磨漿、沉淀、和面、壓制等工序加工制成形狀呈圓柱形、類似細(xì)面條，俗稱粉條。

6、油炸糕

懷安油炸糕柔軟鮮美，金黃脆酥，色香味醇，口感勁韌，是一種具有典型地域特色的傳統(tǒng)食品，同時兼有較高的營養(yǎng)價值。

7、太平莊腐肉

太平莊腐肉的發(fā)明者叫張雨密，清末光緒年間自己在蒸煮豬肉的過程中，逐步摸索出了一套煮肉技術(shù)，后來就由蒸煮豬肉增加到蒸煮馬、牛等其它大牲畜肉，凡是經(jīng)張雨密蒸煮的肉，都叫“腐肉”。腐肉完全用蒸煮的方法，使調(diào)料的原汁味自然浸入肉內(nèi)，且顏色微紅發(fā)亮，筋燦燦的，“肥而不膩，瘦不塞齒”。

8、西灣堡月餅

懷安縣西灣堡月餅以質(zhì)優(yōu)價廉、口感甜潤、保質(zhì)期長等特性逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。懷安縣周邊山西天鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古興和、張家口地區(qū)等鄰近省區(qū)的百姓慕名而來，親自品嘗和購買西灣堡月餅，同時饋贈給自己的親朋好友。

9、懷安城豆腐

懷安城位于洪塘河上游，依山傍水，風(fēng)光秀麗，土地肥沃，特別是這里的地下水，含堿量小，水質(zhì)純凈、發(fā)軟，加工出的豆 腐入口細(xì)潤，質(zhì)量上乘，遠(yuǎn)近聞名。

10、柴溝堡五香豆腐干

柴溝堡五香豆腐干是人們喜愛的豆類食品，也是重大節(jié)日餐桌上常見的佳肴，出鍋的五香豆腐干，色澤微黃，豆香濃郁，勁道可口。因為當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，做工精細(xì)，經(jīng)過三生三熟，以味美、勁道著稱。在本地及河北、山西、內(nèi)蒙古享有盛名，具有保健、益壽延年之功能。

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