冬天蘿卜怎樣吃最好（營養(yǎng)師告訴你究竟怎么吃）

發(fā)布時(shí)間：2025-05-12閱讀(17)

導(dǎo)讀“冬吃蘿卜，夏吃姜”已經(jīng)是耳熟能詳?shù)脑捔耍瑢?duì)于蘿卜這種好吃又有益健康的食材，在餐桌上總是很受歡迎但蘿卜種類那么多：白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜，甚至于胡蘿卜，到底....

“冬吃蘿卜，夏吃姜”已經(jīng)是耳熟能詳?shù)脑捔耍瑢?duì)于蘿卜這種好吃又有益健康的食材，在餐桌上總是很受歡迎但蘿卜種類那么多：白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜，甚至于胡蘿卜，到底哪個(gè)是最有益，最應(yīng)該多吃的呢？而對(duì)于正在服藥的人來說，蘿卜似乎又成了會(huì)“解藥性”的危險(xiǎn)品，眾說紛紜那么到底蘿卜什么時(shí)候吃、如何吃呢？，接下來我們就來聊聊關(guān)于冬天蘿卜怎樣吃最好?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冬天蘿卜怎樣吃最好

“冬吃蘿卜，夏吃姜”已經(jīng)是耳熟能詳?shù)脑捔耍瑢?duì)于蘿卜這種好吃又有益健康的食材，在餐桌上總是很受歡迎。但蘿卜種類那么多：白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜，甚至于胡蘿卜，到底哪個(gè)是最有益，最應(yīng)該多吃的呢？而對(duì)于正在服藥的人來說，蘿卜似乎又成了會(huì)“解藥性”的危險(xiǎn)品，眾說紛紜。那么到底蘿卜什么時(shí)候吃、如何吃呢？

冬天的蘿卜賽人參

蘿卜是餐桌上常見的菜蔬，但其實(shí)蘿卜擁有很好的養(yǎng)生功效，甚至有“小人參”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性味涼，甘、辛，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，有消食下氣、化痰止血、解渴利尿、清熱生津、涼血止血的功效。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治營養(yǎng)醫(yī)師曾青山介紹，從營養(yǎng)學(xué)的角度看來，蘿卜中含有一定量的維生素、微量元素及蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、膳食纖維等。維生素A和維生素C可以幫助促進(jìn)身體的新陳代謝；豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘。而其中所富含的酶能幫助消化，因此也能起很好的消除積食的作用。更重要的是，白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。所以說“蘿卜賽人參”可不是浪得虛名。

蘿卜養(yǎng)生該怎么吃

蘿卜的種類較多，市場上轉(zhuǎn)一圈，粗略的就可以看到白皮蘿卜、青皮蘿卜、水蘿卜等。曾青山表示，不同的蘿卜雖然熱量、膳食纖維方面相差無幾，但個(gè)別營養(yǎng)成分卻有分別的，如維生素C含量最高的是水蘿卜，是白蘿卜的兩倍左右；而水蘿卜所含的維生素A更是遠(yuǎn)超其他蘿卜。為減少烹飪過程中維生素的損失，建議快火炒熟。

而白蘿卜和青蘿卜中含天然芥子油，其味辣，這也是為什么生吃蘿卜會(huì)感覺到辛辣的原因。如果能夠接受辛辣口感的話生吃蘿卜更有益。值得注意的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

有人說紅蘿卜與白蘿卜不能一起吃，是由于兩者所含的營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生沖突，胡蘿卜中的一種對(duì)抗維生素C分解酶可能會(huì)破壞蘿卜中的維生素C。曾青山則認(rèn)為要看情況。當(dāng)蘿卜經(jīng)過高溫加熱，尤其是長時(shí)間的加熱，如煲湯等，其所含的維生素C和維生素C分解酶都被破壞掉了，兩者也就不存在沖突一說了。但同樣的，這樣我們希望得到的營養(yǎng)成分也被破壞了。如僅是滿足口感的話，兩者放在一起也未嘗不可。

蘿卜真的會(huì)“解藥性”嗎？

坊間傳聞蘿卜會(huì)解藥性，服用補(bǔ)益類中藥期間需要慎食。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科劉佳博士介紹，實(shí)際上這個(gè)“藥”指的是人參。其根據(jù)是人參補(bǔ)氣而蘿卜消氣，兩者同食會(huì)消解人參的補(bǔ)益功效。但人參所補(bǔ)的是人體中的元?dú)猓獨(dú)庠谧鎳鴤鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)中是指人體生理活動(dòng)的基本物質(zhì)與活動(dòng)能力；蘿卜消氣，所指之氣為胃腸蠕動(dòng)減慢致消化不良所產(chǎn)生的脹氣。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為：蘿卜富含淀粉酶，具有助消化除胃腸脹氣之效。曾青山認(rèn)為，同時(shí)服人參、吃蘿卜沒有絕對(duì)禁忌。需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)“三因制宜”進(jìn)行辨證論治，故對(duì)于人參服用期間是不是要禁食蘿卜需看個(gè)人情況再斟酌。