導讀廈門沙茶面:“咸鮮香辣，嗦一口領(lǐng)略閩南獨特風味”廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。它的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面....廈門沙茶面:“咸鮮香辣，嗦一口領(lǐng)略閩南獨特風味”

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。它的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。其湯色紅亮，口味咸鮮香辣，使無數(shù)食客為之牽腸掛肚。

炸五香:風情多“滋”，褐色外表酥脆內(nèi)陷潤滑甜美

炸五香是福建省具有閩南風味的地方傳統(tǒng)小吃，采用炸氽法制作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內(nèi)，炸至浮起油面時要勤翻動，以便受熱均勻。炸五香以五花肉、馬蹄、豆皮、洋蔥等食材為主要原料，經(jīng)油炸烹飪而成。它的外觀呈褐色長條狀，形似春卷，肉餡肥瘦相間，吃起來外焦里嫩，鮮香酥脆，潤滑甜美，具有鮮嫩多汁，香濃軟嫩的特點。

廈門鹵鴨:“鮮香肥美，油而不膩”

廈門鹵鴨，廈門地區(qū)特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜系，廈門鹵鴨中比較富有盛名的鹵鴨，當屬廈門集美的灌口鹵鴨。這里的鹵鴨和鹽鴨選擇當?shù)赝柳啠龇ǜ仟毜剑?0多年前當?shù)鼐土鱾鬟@樣一句話：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。”灌口鹵鴨，至今已有20多年歷史，其以獨特的配方和加工方式，制作出來的鹵鴨，香、味俱全，享后回味無窮。

廈門黃則和花生湯:“一把花生搞定了廈門人朝思暮想的一道湯”

廈門黃則和花生湯是福建沿海地區(qū)風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，屬于閩菜系。這道美食發(fā)源于泉州地區(qū)，而后傳至福建其它沿海地區(qū)乃至海外，在外來旅客中也早已聞名。

絲雨菰云:“造型精美、口味獨特”

絲雨菰云是南普陀寺素菜館的一道名菜，廈門特色菜之一，中國佛教協(xié)會會長趙樸初先生將他特別贊賞的這道菜肴的名子略加修改，以諧音“菰”字代替了“菇”字，命名為“絲雨菰云”，使菜名更有文氣詩意。在寺院的素齋中，雪白的大白菜配上冬筍、冬菇，習慣被稱為雙冬，再配上粉絲，就是“絲雨菰云”。

鼓浪嶼魚丸:“爽口又有韌勁，用鯊魚肉做包心魚丸”

鼓浪嶼魚丸是鼓浪嶼上最具特色的魚丸小吃，屬鼓浪嶼四大小吃之一，譽稱廈門第一純手工打制的鯊魚丸，從1941年林玉森老人創(chuàng)下第一碗開始，嚴格堅持傳統(tǒng)純手工打制，經(jīng)過三代人的打拼與傳承，已是家喻戶曉的經(jīng)典特色小吃了。

芋包:“老廈門人的回憶，藏于軟糯Q彈的芋包中”

芋包是廈門一種傳統(tǒng)名小吃，是以芋為皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的美食，芋包分為普通芋包、芋包王，兩種各來一，試一下味道。芋包需要熱熱的吃，普通芋包，上面加了自制的蔥油、醬汁及酸蘿卜，看色澤就挺誘人，皮是較Q彈的，有韌性，內(nèi)餡是傳統(tǒng)的五花肉末、蝦仁、香菇、筍干等，味香而有著獨特的味道，帶著淡淡的芋泥香，口感很清爽。

同安煎蟹:“紅艷焦香，爽口彈牙的美味煎蟹”

同安煎蟹，廈門同安地區(qū)特色名菜，是一道美味的海鮮特色菜。同安的蟹很新鮮，在姜配合下，煎得噴香，蟹身豐滿，紅艷焦香，蟹膏肥美，油而不膩，蟹肉嫩白緊實，爽口彈牙，是一道不可多得的美食。

閩南燒肉粽:“味道香甜嫩滑，鮮與咸完美交織融合”

閩南燒肉粽，歷史悠久，是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建泉州，現(xiàn)廈門等地區(qū)均有制作。其選用了糯米、香菇、豬肋條肉、蠔干為主要食材，精心蒸制而成，色澤紅黃閃亮，味道香甜嫩滑，油潤不膩，風味極佳，深受人們的喜愛。

鼎邊糊:“湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口”

鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。福州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當?shù)卦琰c佳品。其一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福建人在異國他鄉(xiāng)一聽見“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個詞語，也會感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風味小吃。

扁食湯:“湯清潤吻休嫌淡，咽后方知滋味長”

扁食湯是廈門著名的傳統(tǒng)小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。制作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，制作簡單，味道獨特，最早源于福建廈門。

油蔥果:柔韌芳香，美味可口的“海鮮果凍”

油蔥果是福建省廈門市傳統(tǒng)的地方小吃，屬于閩菜系。其材料有：肉絲、米醬、白糖、地瓜粉等，制成團狀，放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽，吃起來柔韌芳香，美味可口。

廈門姜母鴨:“閩南傳統(tǒng)姜母鴨，一咬焦嫩香流湯汁”

廈門姜母鴨是福建省廈門市的一道特色小吃，屬于閩南菜，該菜品吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。

廈門蠔仔煎:以“鮮”著稱，蛋與海鮮的完美碰撞

廈門蠔仔煎為廈門最具風味的傳統(tǒng)大眾化名菜。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的薯粉，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

炒面線:“口感柔韌咸香，廈門獨有的味道”

炒面線是福建廈門獨具特色的地方傳統(tǒng)名點，是廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鉆研創(chuàng)新的廈門風味佳肴。其是通過炸制、翻炒而成，味道咸香適口，十分討喜。

海苔角:脆彈爽口的“黑三角”，海苔界的極品美味

海苔角是廈門市的特色美食，模樣有些暗黑，黑乎乎的三角形，為油炸食品，趁熱吃第一口之后就會被征服。其外層的海苔有好幾層，炸的酥脆酥脆，特有的咸香不輸任何海苔零食，里邊是肉餡，脆彈爽口，加上外層海苔的焦香，每一口都帶著咯吱的酥脆聲。

廈門薄餅:“春到人間一卷之，吃出濃濃地方情”

廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的地方名點，又名春卷、春餅。它是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節(jié)，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節(jié)尤為普遍。

椰子餅:“百年前的廈門古早味道”

椰子餅是廈門一大特產(chǎn)，它是餡餅中的經(jīng)典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，帶著熱帶的椰絲風情，口感清新爽口。

廈門韭菜盒:“皮薄酥脆，吃不膩的廈門古早味”

廈門韭菜盒是廈門的傳統(tǒng)佳點，早負盛名，做工考究，餡料豐富。其做法十分講究開頭與火候，制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，吃起來香脆可口，鮮美且不肥膩。

閩南大悅餅:“整整八層餡料，感受老手藝帶來的美味”

閩南大悅餅，由擁有二十余年酥餅制作經(jīng)驗的楊師傅親自掛帥、全程把控。嚴選優(yōu)質(zhì)小麥粉、新西蘭安佳奶油制成酥軟餅皮，新鮮現(xiàn)烤的咸蛋黃與鍋炒肉松揉搓成餡，細膩彈滑的臺式麻薯層，為口感增添樂趣，精心熬煮制成的檳榔芋泥，芋香濃郁、口感綿密。每一塊都有八層餡料，每一口都吃得到香芋的綿糯、蛋黃的腥香、麻薯的Q彈、肉松的咸香、餅皮的酥松。足足500克一個大餅，就算十人也能一起共享。

#美食#?#福建廈門美食#?#金粉社區(qū)#?