導(dǎo)讀白洋淀有一句諺語(yǔ)叫“無魚不成席，無雞不成筵”，足以見得當(dāng)?shù)厝藢?duì)魚的偏愛。其實(shí)，這里的人們不但好吃魚，而且吃得講究，花樣還多。廚師們除了變著花樣烹飪，就連那魚....

白洋淀有一句諺語(yǔ)叫“無魚不成席，無雞不成筵”，足以見得當(dāng)?shù)厝藢?duì)魚的偏愛。其實(shí)，這里的人們不但好吃魚，而且吃得講究，花樣還多。廚師們除了變著花樣烹飪，就連那魚鱗都能做成美味佳肴，其中最知名的莫過于魚鱗凍了。

魚鱗凍是白洋淀的特色美食。

您可能要問：我們吃的一直都是魚肉，這魚鱗也能吃？

當(dāng)然能，不僅味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。

其實(shí)，各種魚的鱗都能用來制作魚鱗凍，但是相比之下，用鯉魚鱗做出來的色澤要更好，因此也更受歡迎。魚鱗凍的制作很簡(jiǎn)單。將事先準(zhǔn)備好的鯉魚鱗，用水清洗幾遍，然后放入鍋里，倒水；小火熬煮，煮至魚鱗打卷即可；把魚鱗撈出來，魚鱗水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成魚鱗凍了。

白洋淀風(fēng)光無限好。

做好的魚鱗凍晶瑩透亮，顏色略顯暗黃，有彈性。把它切成小塊，放入蒜末、醋、生抽、鹽，攪拌均勻，再把切碎的小蔥撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。魚鱗凍的軟硬跟加多少水煮有很大關(guān)系，加的水多，熬出來的凍兒入口即化，加入的水少，魚鱗凍就有嚼頭。

白洋淀水多，自然水產(chǎn)也多。

魚鱗凍不但味道好，還富含豐富的膠原蛋白、卵磷脂，有美容養(yǎng)顏的功效，而且含有多種微量元素，食用有益身體健康。

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