導(dǎo)讀到了周三，北京也迎來了新一輪的降溫，四五級的大風(fēng)呼嘯而來，夜間溫度也降到接近零度。這樣的天氣里，寒意更濃，我們?nèi)粘５娘嬍撤矫嬉矐?yīng)該多吃一些這個季節(jié)的營養(yǎng)食物....

到了周三，北京也迎來了新一輪的降溫，四五級的大風(fēng)呼嘯而來，夜間溫度也降到接近零度。這樣的天氣里，寒意更濃，我們?nèi)粘５娘嬍撤矫嬉矐?yīng)該多吃一些這個季節(jié)的營養(yǎng)食物。

各類菌菇食物，大部分所含蛋白質(zhì)達(dá)30%以上，且富含大量的植物纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、降低膽固醇的作用；而且菌菇含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，熱量極低，不僅是健康的食物更是減肥食品。

今天花兒和朋友們分享的這道美食，就是做法家常又營養(yǎng)的一道深秋養(yǎng)生菜——平菇腐竹炒肉片。

平菇在北方的秋冬季，是餐桌上和香菇一樣被食用最為頻繁的菌菇，口感鮮嫩，水分充盈，經(jīng)常食用具有改善新陳代謝、滋養(yǎng)脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。而平菇和營養(yǎng)醇香的腐竹一起做燉菜則是絕配，平菇水分多，翻炒不多時就會析出較多水，經(jīng)過調(diào)味后湯汁十分鮮美，這樣再加入易于吸收湯汁的腐竹，清脆鮮辣的尖椒，味道鮮美的沒話說。

腐竹味道雖美，但需要泡發(fā)的時間比較長，這里花兒在介紹食譜的同時也和大家分享個半小時泡發(fā)腐竹的小竅門，這樣若是晚上炒菜，等待時間不長腐竹也能泡軟，炒菜燉菜都不耽誤。

【平菇腐竹炒肉片】

食材準(zhǔn)備：

豬肉200克

平菇300克

腐竹2根

尖椒2根

食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽

做法：

1、2根腐竹先掰成小段，浸泡在50度左右的溫水中，這里不建議用開水，開水容易將腐竹泡散。

浸泡的時候，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，這樣浸泡半小時左右基本就泡開了。個別腐竹折疊的小段可能還有點硬，這時候可以換水再溫水浸泡10分鐘左右，就差不多了。

2、平菇洗凈撕成條狀，瀝干水分備用。200克的豬肉切片后加入少許料酒和鹽，腌制10分鐘。

2根尖椒去梗去籽切段備用，再切少許姜末。

3、炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后倒入肉片，翻炒至變色后倒入姜末爆香。

4、接著倒入腐竹段，來一大勺生抽、一勺蠔油調(diào)味。

5、接著倒入平菇條，炒勻后保持中火燜一會兒。

2分鐘左右，平菇就能析出較多的水分，這樣保持中火蓋蓋子繼續(xù)燜煮4-5分鐘。

6、時間到了就倒入尖椒段，嘗嘗口味酌情放鹽，再翻炒一分鐘即可出鍋。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級公共營養(yǎng)師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓