導讀兒子說在學校吃到了特別好吃的果醬小面包，我猜他一定是惦記我的藍莓醬By傾城小蠻腰用料高筋面粉220克低筋面粉30克糖15克雞蛋25克煉奶15克牛奶160克鹽....

兒子說在學校吃到了特別好吃的果醬小面包，我猜他一定是惦記我的藍莓醬

By 傾城小蠻腰

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 糖 15克
• 雞蛋 25克
• 煉奶 15克
• 牛奶 160克
• 鹽 2克
• 酵母 2.5克
• 黃油 30克
• 藍莓果醬 適量

做法步驟

1、將除黃油外的所有材料，按先液體后固體的順序放入攪拌桶，先低速混合成團，再轉高速揉至表面光滑。

2、加入黃油，揉至可以抻出大片薄膜的狀態，小面包不用揉到完全階段。

3、取出，滾圓，放入容器中，室溫進行一次發酵

4、發酵至兩倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回縮

5、排氣，平均分隔成16份，滾圓松弛15分鐘

6、取一個面團，光面朝上，按扁，拍掉邊上大氣泡，翻面，放入藍莓醬，用包包子的手法包好，收口捏緊。其余的面團用同樣的手法包入餡料。

7、全部操作完，放入烤盤，室溫35度，濕度75%進行二次發酵。

8、發酵至1.5倍大小，輕按側面，緩慢回彈，表面刷一層全蛋液。送入預熱至180度的烤箱中層，15分鐘。

9、烘烤結束，及時取出，轉移至烤網上晾涼。

小貼士

1、果醬可以放你喜歡的別的果醬，一定一定不要貪心放太多果醬，否則不好包，烘烤時也會爆開。 2、夏季天氣熱，注意降溫，以免溫度太高，導致面包成品粗糙。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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