導(dǎo)讀干竹筍是由新鮮竹筍經(jīng)脫水和加工后制成的干貨，是一種營養(yǎng)價值很高的四季菜品，深受歡迎。那么，干竹筍怎么做好吃?干竹筍怎么做好吃筍干炒臘肉食材：臘肉250g，筍....

干竹筍是由新鮮竹筍經(jīng)脫水和加工后制成的干貨，是一種營養(yǎng)價值很高的四季菜品，深受歡迎。那么，干竹筍怎么做好吃?

干竹筍怎么做好吃

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調(diào)和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發(fā)切好片。然后再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉(zhuǎn)文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調(diào)味料，下鹽調(diào)味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據(jù)體質(zhì)和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細(xì)絲。

3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。#p#副標(biāo)題#e#

筍干燒肉

食材：五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量

做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可。

筍干燜排骨

食材：豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量

做法：

1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍干洗凈去根，切粗條。

2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。

3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻。

4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右。

5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可。

筍干燒牛腩

食材：牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，或者也可在市場里買發(fā)好的濕筍干。

2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊。

3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘。

5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。

6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘。

7、出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可。