導讀筍干燒肉是在很多地方都可以見到的家常菜，這道菜美味的秘訣在于筍干要燒透。除了要選擇粗壯瓤厚、竹節密的筍干之外，泡發這一環節至為關鍵，泡發后的筍干還要先煮，再....

筍干燒肉是在很多地方都可以見到的家常菜，這道菜美味的秘訣在于筍干要燒透。除了要選擇粗壯瓤厚、竹節密的筍干之外，泡發這一環節至為關鍵，泡發后的筍干還要先煮，再和五花肉一同燉煮，筍香肉酥，鮮美無比！

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 筍干 500g
• 五花肉 500g
• 蔥 3根
• 姜片 3片
• 蒜瓣 2個
• 料酒 適量
• 醬油 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、筍干使用之前要先泡發。將筍干放在淘米水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感，這一步絕對不能貪快。

2、然后將泡發好的筍干剪成小段，放入燉鍋，加冷水沒過筍干，煮沸后小火燜煮40分鐘左右，至筍干變軟，即可撈出，筍干久燉不爛，越煮越香。

3、接下來起油鍋，加入蔥段、姜片、蒜片煸出香味后取出。然后下大塊的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略發黃，加入料酒、醬油翻炒上色，蓋上蓋子燜2分鐘左右

4、再放入處理好的筍干，加開水沒過，繼續燉一個小時左右。直至肉酥、筍干燒透，加少許糖調味提鮮，改大火稍稍收汁，即可出鍋

5、上桌的時候撒上蔥花，這道菜肉肥而不膩、筍香濃四溢，非常下飯。

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