導讀“豆腐皮”在南方被稱為“千張”，是一種非常有營養(yǎng)的豆制品。豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，自古以來就是人們喜愛的....

“豆腐皮”在南方被稱為“千張”，是一種非常有營養(yǎng)的豆制品。豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，自古以來就是人們喜愛的一種健康食品。

豆腐皮的做法很多，既可以涼拌，又可以熱食。那么，豆腐皮怎么涼拌才好吃呢？清袁枚曾在《隨園食單》中記載“將腐皮泡軟，加秋油、醋、蝦米拌之，宜于夏日”。其實，讓豆腐皮涼拌好吃的方法很簡單，只要掌握了竅門，我們都可以在家里做。下面，一起來看看吧：

『豆腐皮的挑選』

• ①、做涼拌菜時，需要挑選薄一點的豆腐皮，這樣方便入味。
• ②、選購豆腐皮時，要注意：豆腐皮的顏色白中略帶微黃；有一定的韌性，不易折斷；聞起來豆香味濃，不能有餿味。

『豆腐皮的預處理』

• ①、做涼拌菜時，豆腐皮宜切成細絲，這樣吃起來口感較好，方便入味。
• ②、在涼拌之前，豆腐皮需要用沸水焯燙過涼。豆腐皮經(jīng)過焯燙后，會變軟蓬松，能更好地吸收調(diào)料的味道，讓豆腐皮的滋味濃郁。

『涼拌豆腐皮的方法』

俗話說“食無定味，適口為珍”，所以涼拌豆腐皮好吃要取決于個人的口味和喜好，這里介紹一道涼拌豆腐皮的家常做法，它口味清淡，原材料只需豆腐皮、尖椒和洋蔥，非常的簡單省時。

【食材】豆腐皮、洋蔥、尖椒

【調(diào)料】鹽、糖、香油、麻油

【制作步驟】

• ①、豆腐皮、洋蔥、尖椒洗凈，切成細絲。

• ②、鍋中燒水，水開后將豆腐皮絲焯燙一下，撈出過冷水后瀝干水分備用。

• ③、把豆腐皮、洋蔥和尖椒絲倒入盆中，加2勺鹽、1勺白糖、2勺麻油和1勺香油，攪拌均勻即可。

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