導讀這是一道名菜。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。....

這是一道名菜。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。 這么厲害，快來看看做法。

東安子雞的做法

1

將雞去膛洗凈。

2

用清水泡至1小時，泡出血水。

3

蔥切段，姜切片。

4

將凈雞放入湯鍋內加入蔥姜煮約8至10分鐘，達七成熟。

5

順肉紋切成小條。

6

準備好洋蔥 大蒜和香菜。

7

準備好花椒。紅干辣椒切絲，大蒜切成片。

8

鍋中注入油，爆香花椒 紅椒絲和大蒜。

9

加入雞條翻炒均勻。

10

再放醋、紹酒、鹽、水，大火燒開，小火燜2至3分鐘，

11

燒至湯汁快干時，用濕淀粉勾芡。

12

放入洋蔥絲和香菜段翻炒均勻即可。

13

淋入香油，裝盤即可。

小貼士營養價值分析

雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。