導讀我國地域遼闊，每個地方都有自己的地方美食。我的家鄉也有各種各樣的美食，像蒸籠小湯包、泰山神豆腐、椿芽煎雞蛋、泰山驢肉火燒……簡直數不勝數。有一樣美食最有名，....

我國地域遼闊，每個地方都有自己的地方美食。我的家鄉也有各種各樣的美食，像蒸籠小湯包、泰山神豆腐、椿芽煎雞蛋、泰山驢肉火燒……簡直數不勝數。

有一樣美食最有名，凡是到過泰山旅游的人都知道，那就是“煎餅卷大蔥”

煎餅卷大蔥是用玉米面，小麥面粉，土雞蛋，芝麻醬及章丘大蔥制成的一種食品。制作過程簡單，先把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許食鹽拌勻。再用清水把玉米面和白面攪成面糊，然后再經過一夜的沉淀發酵。第二天起來，支好攤煎餅的鏊子，一個人坐在草堆上，點燃作物秸稈放在鏊子底下，等熱到一定的火候，用油墩布擦鍋，原本平滑的鏊子平面，剎那間，亮如明鏡。然后熟練地舀起一勺面糊，倒在鏊子鍋面上，熟練地用耙子順著鏊子旋轉攤平面糊，不一會兒功夫，當鏊子的邊緣卷起時，用平鏟順鏊子鍋緣輕輕劃過，兩手順勢一揭，一張薄如紙的煎餅就被揭了下來。整個熟練過程，就像演一場熟練的舞蹈。然后整齊的煎餅碼在一起。吃的時候，將大蔥蘸上甜醬，豆醬，芝麻醬，卷成一個卷，咬上一口咸香辣脆，美味可口。

煎餅卷大蔥看起來制作簡單，其實里面有很大的學問，比如說大蔥。大蔥一定要選用山東章丘大蔥，甜味和口，辣味沒那么嗆人。大醬是由黃豆，蠶豆等為主料，其他的淀粉，鹽，糖為配料。利用發酵作用制作而成，治好的豆醬再加上芝麻醬等佐料，吃起來香、辣、甜、脆，特別的開胃，吃上一次，回味無窮。但是，由于各家制作方法不同，煎餅卷大蔥的味道也不相同。比如說，攤煎餅時用的糧食不同，大醬的加工制作不同，吃起來與正宗的煎餅卷大蔥也就不同。