導讀新年新氣象，在這個繁華的世界里，我們總有著新的身份，需要我們自己去適應，新的知識領域需要我們去深入了解，其中我們的生活，最離不開的就是食物了，從很久遠的生吃....

新年新氣象，在這個繁華的世界里，我們總有著新的身份，需要我們自己去適應，新的知識領域需要我們去深入了解，其中我們的生活，最離不開的就是食物了，從很久遠的生吃，到現在同一種食材也有了許多不一樣的做法，無論是蒸，煎，炒還是煮，都有著不一樣的風味，非常的獨特

關于吃喝玩樂，吃總是排在最前面，無論是在家還是在外面游玩，吃飯都是非常重要的，可以選擇的食物非常的多，各地方甚至出現了自己的菜系，在廚藝研究的道路上，我真是越走越遠，從一開始的不會做飯，到現在的爐火純青，無論是誰，只要想學習做飯，就沒有學不會的

其中，我最喜歡的就是上漿了，其實不少的菜肴都采用了這樣的做法，我們喜歡的油炸食品，在雞翅的表面撒上一層面粉，裹上雞蛋液，在沾滿面包糠，這就是我們熟悉的面包糠三件套，非常是好吃，它也是用到了上漿的原理，將食材跟炸油隔離開，保證均勻受熱的同時，讓食物變得非常的好吃

除了油炸的東西，我們平常做菜也是會用到這樣的方法，比如水煮肉片，或者酸菜魚的魚肉片，需要先用淀粉水裹住，腌制，這層上漿的淀粉水，其實也有鎖住水分，讓肉保持鮮嫩順滑的作用，他們都有一個共同的特點，那就是肉片，而不是厚厚的肉丸，厚切，肉片非常的薄，有了淀粉水的包裹，會更好吃

相反的，鹵制的大豬蹄或者牛腱子肉，就不需要了，他們處理完，直接通過醬汁收汁入味就行了，反而裹上淀粉水會讓食材變得難吃，在家做菜的時候，裹上一層水淀粉，總是沒錯的，不僅可以讓肉變得鮮嫩，還能鎖住營養，這就是做菜的秘密，同時搭配上高顏值的餐盤，又是元氣滿滿的一天