導讀做菜不喜歡炒糖色，因為老炒不好，不是焦就是發苦，要不就是濺的滿廚房都是，一道不用炒糖色紅燒排骨，大人小孩都能吃，健康。By王一諾的粑粑用料仔排500克蔥適量....

做菜不喜歡炒糖色，因為老炒不好，不是焦就是發苦，要不就是濺的滿廚房都是，一道不用炒糖色紅燒排骨，大人小孩都能吃，健康。

By 王一諾的粑粑

用料

• 仔排 500克
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 八角 1個
• 香葉 2片
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 鹽 1勺
• 雞精 4勺

做法步驟

1、排骨斬好泡血水洗凈（有小孩的家庭優先選用仔排，比較嫩）

2、洗凈的排骨焯水（水燒開下入排骨加料酒一杯蓋 幾片姜）出血沫后撈出血沫關火倒入冷水中

3、焯好的排骨沖洗干凈瀝干水分

4、起鍋燒油熱放入排骨翻炒

5、炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜絲、蒜頭、八角、香葉翻炒出香

6、出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色

7、已經上色

8、上色后加入清水沒過排骨，水要稍微多一點，盡量淹沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒開

9、燒開后加入一勺鹽，3-4勺白糖，轉中小火蓋上鍋蓋慢慢燜燒20分鐘左右

10、土豆削皮切塊泡水,防止氧化

11、水燒掉2/3后加入土豆轉大火燒透，不停的翻炒5-10分鐘左右，期間嘗一下咸淡自己把握

12、燒至湯汁變干變黏稠撒入雞精即可出鍋

13、裝盤，撒入蔥花，開飯啦。

小貼士

最后收汁的時候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆還沒熟，如果不喜歡吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等湯汁快干的時候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特別下飯，湯汁撒入米飯上，可以吃兩大碗

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