導(dǎo)讀炎熱的夏季容易使人胃口不佳，吃什么都覺(jué)得不舒心，今天廚娘就推薦一道清涼小菜——青椒皮蛋，保證能讓人食欲大開(kāi)。從小到大接觸皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了，前段時(shí)間....

炎熱的夏季容易使人胃口不佳，吃什么都覺(jué)得不舒心，今天廚娘就推薦一道清涼小菜——青椒皮蛋，保證能讓人食欲大開(kāi)。

從小到大接觸皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了，前段時(shí)間去朋友家做客，他們就做了這一道菜，起先我還不以為然，后來(lái)發(fā)現(xiàn)在飯桌上最受歡迎的除了口水雞便是這道菜了，吃完了大家依舊贊不絕口、回味無(wú)窮。

后來(lái)我尋思著自己也學(xué)著做做，解解饞。無(wú)奈網(wǎng)上的教程五花八門(mén)，做法也不大一樣，有的人喜歡放各種各樣的調(diào)料，有的則是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單放點(diǎn)醬油就出鍋了。

經(jīng)過(guò)廚娘的不懈努力總結(jié)出了一個(gè)比較簡(jiǎn)單又好吃的做法，如果你也感興趣的話(huà)就接著往下看吧！

★★★ 青椒皮蛋 ★★★

需要準(zhǔn)備的材料：螺旋青椒4個(gè)、皮蛋2個(gè)、大蒜6瓣、白糖適量、醬油適量。

步驟一：把青椒浸泡加少許食鹽在水中5分鐘后清洗干凈，去頭去尾后切小段備用。這里不用去掉辣椒籽，不然可就沒(méi)有靈魂了，如果不喜歡吃螺旋椒的朋友可以按照自己的喜好用燈籠椒或者美人椒，我家老公喜歡吃螺旋椒所以今天就用了這個(gè)螺旋椒來(lái)制作。把皮蛋去殼后裝碗待用。大蒜去皮后切成蒜末裝碗待用。

步驟二：把一個(gè)平底不粘鍋開(kāi)中小火燒熱鍋，不用放入食用油，然后放入辣椒段，再放入一小勺食鹽，把青椒煸炒至表面呈現(xiàn)虎皮狀，把青椒的香味給激發(fā)出來(lái)，即可盛出裝盤(pán)待用。

步驟三：重新起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)中大火燒熱鍋中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均勻。

步驟四：依次往鍋中倒入2匙羹醬油、1匙蠔油、小半碗清水、少許白糖，攪拌均勻后，用中小火燒煮30秒，讓調(diào)料充分地融合。

步驟五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也裝入碗中，用壓泥器把青椒和皮蛋按壓搗碎，如果喜歡吃碎一點(diǎn)就按壓碎一點(diǎn)，如果喜歡吃大塊點(diǎn)就別按壓太碎，根據(jù)自己的喜好來(lái)即可。

青椒和皮蛋搗碎好后，倒入盤(pán)子即可上桌，盛上一碗米飯就可以開(kāi)吃啦。

★★★ 技巧總結(jié) ★★★

1、這道菜好吃的關(guān)鍵在于這個(gè)青椒，青椒的品種我還是建議挑選螺旋辣椒或者長(zhǎng)尖椒，燈籠椒我就不建議了，做這道菜還是要挑選帶有辣味的青椒品種做出來(lái)才更香更下飯。

2、皮蛋要選那種包裝上有生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期等信息完整的，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的品質(zhì)有保障，并且蛋殼沒(méi)有裂痕、黑斑，比較干凈的就是好的。

不急著吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小時(shí)，冷藏出來(lái)的青椒皮蛋吃起來(lái)清涼鮮香又開(kāi)胃，非常下飯。三伏天里，我家老公經(jīng)常讓我做這道菜給他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半鍋米飯。

好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。如果你也喜歡這道菜的話(huà)，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)給有需要的家人朋友，有空的話(huà)可以自己動(dòng)手做上一盤(pán)，炎熱夏日里，提振食欲，下飯神器。