導讀餃子雖然好吃，但是自己包起來還是相當有難度的~~“煮破皮”“餡不成團”“肉餡腥”···等等之類的問題，今天，你將在這篇文章中學到最全的包餃子知識~學完以后再....

餃子雖然好吃，但是自己包起來還是相當有難度的~~

“煮破皮”“餡不成團”“肉餡腥”···等等之類的問題，今天，你將在這篇文章中學到最全的包餃子知識~學完以后再也不怕餃子包不好啦?。。?/p>肉餡“打水”去腥，必不可少

制作肉餡，都需要添加水分，但切勿亂加水！一定要“打水”，將水充分地打入肉餡，這樣做出來的肉餡，才會鮮嫩多汁，也不會變干變硬。

“打水”技巧：

1、先將鹽放入肉餡中

2、水以少量多次地加入肉餡里，每次一小勺即可

3、筷子沿著同一個方向把水攪到肉餡里，水分沒有完全被肉餡吸收的時候，不可以繼續加水

4、最后將肉打成這樣，變得有粘性，色澤變淡的時候，打水就完成啦。

這樣包出來的水餃，肉丸會成團，咬下去鮮嫩多汁，口感特別好，大家可以回家試一試~

蔬菜餡必“殺水”

蔬菜含水量比較高，必須要“殺水”處理，否則不利于包餡而且會影響口感，洗凈切碎以后，加入一勺鹽，放入紗布中，擠干水分后再和其他餡料混合

面團光滑的秘密—需蓋膜靜置

餃子皮還需要醒發？不不不！餃子皮不需要放入酵母粉發酵，但是為了保證面團和水分的充分融合，揉好的面團要靜置20分鐘。（靜置的時候要蓋上保鮮膜）

“點水”手法，防止漏破

水餃包好以后一定要蓋住，防止餃子皮風干。煮一鍋水，水開后放入水餃，用漏勺沿著鍋邊輕輕攪散，蓋上鍋蓋，水再次開以后倒入半碗冷水，反復三次，水再次煮開后，餃子漂浮變胖撈出即可。

記住包餃子的這四個步驟，尤其記住“打水”這一步驟，是讓餃子餡鮮香的關鍵！

好了，以上就是深井食堂為大家分享的餃子做法，如果你看了覺得不錯，別忘了動動手指點個贊呦，你小小的點贊是我持續創作的動力，謝謝呀~