導(dǎo)讀網(wǎng)紅南大門桂花糕，不用排隊(duì)在家就能做，方法簡單，松軟好吃。一年轉(zhuǎn)眼就到了深秋，正值桂花正茂飄香時(shí)節(jié)，今年北方的桂花開得比往年晚好些時(shí)候，以前每到八月就開了，....

網(wǎng)紅南大門桂花糕，不用排隊(duì)在家就能做，方法簡單，松軟好吃。一年轉(zhuǎn)眼就到了深秋，正值桂花正茂飄香時(shí)節(jié)，今年北方的桂花開得比往年晚好些時(shí)候，以前每到八月就開了，今年晚了一個(gè)月。每年秋天桂花飄香的時(shí)候，很多人開始自制糖桂花和桂花糕，糖桂花可以儲(chǔ)存桂花一年的香味，桂花糕不僅味道酥軟香甜，還有沁人心脾的香氣，軟糯松軟，入口生香。每年這個(gè)時(shí)候，我也會(huì)采摘一籃金桂，做上一瓶糖桂花，蒸上我一鍋桂花糕，不僅喜歡它的香味，更喜歡桂花糕的松軟香甜。桂花糕是傳統(tǒng)的江南小吃，已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，有各式各樣的美味做法。

桂花飄香時(shí)節(jié)，教你制作桂花糕，簡單易做又美味，唇齒留香1整天。桂花糕是傳統(tǒng)的美食甜點(diǎn)，在很多地方都可以看到它的身影。最近上海南大門的桂花糕，更是成了網(wǎng)紅，很多人排隊(duì)購買，還供不應(yīng)求，吃過一次后，還是老實(shí)在家做，不去排隊(duì)折騰了。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料制作而成的糕點(diǎn)。歷史悠久，清香爽口，簡單的制作過程，不同的制作方法，滿足人們對(duì)于美味的各種需求。桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬于平時(shí)大家隨處可見的食材，制作起來相對(duì)比較簡單，桂花北方種植的多是金桂，香氣濃郁，沁人心脾，用這種桂花制作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了松軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎么做呢？請(qǐng)往下看。

【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細(xì)砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺

【制作方法】：

1、首先準(zhǔn)備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準(zhǔn)備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準(zhǔn)備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風(fēng)模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布?jí)|在蒸籠里。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和細(xì)砂糖，放入大碗里，三種食材混合一起。細(xì)砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。

3、把溫水倒入粉粉里，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。

4、混合好的粉粉如果有結(jié)塊，繼續(xù)搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。

5、用20目的細(xì)篩子把粉團(tuán)過篩，成粉粉。這一步有點(diǎn)痛苦哈慢慢來，只有過篩后的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會(huì)松軟蓬松。

6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接輕輕倒入模具里，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。

7、鍋里放入冷水，大火上汽燒開后放入蒸籠，大火蒸制3分鐘后，打開蓋子取出模具，注意不要燙著。蓋上蓋子繼續(xù)蒸13分鐘，關(guān)火出鍋，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，時(shí)間上再短一點(diǎn)，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。

9、溫?zé)岬臅r(shí)候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個(gè)印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕松軟美味，如果一吃吃不完，及時(shí)密封保存，防止風(fēng)干開裂。

雨媽叨叨：

1、桂花糕做法簡單，但是對(duì)于過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點(diǎn)的篩子，也不能省略。

2、桂花糕切的時(shí)候，很多人說可以上鍋的時(shí)候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會(huì)忘記，下次一定記得試一試。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一位愛美食的寶媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，每日一更，不見不散。