導(dǎo)讀回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。準(zhǔn)備食材：主料：豬腿肉200克，青....

回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

準(zhǔn)備食材：

主料：豬腿肉200克，青椒、紅椒各35克。

調(diào)料：豆瓣辣醬20克，老干媽、甜面醬、蔥段各5克，白糖4克，料酒、鹽、味精各少許。

制作方法：

豬腿肉洗凈，入鍋煮熟，撈出晾涼，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚約1.5毫米的片；青椒、紅椒洗凈切片；辣醬、豆豉剁細(xì)待用。

炒鍋上火，燒熱放油，下入豬腿肉片，炒至肉片卷曲，再下入豆瓣辣醬、豆豉、甜面醬、蔥段、白糖、料酒、鹽、味精，翻炒片刻，然后下入青椒片、紅椒片略炒至熟即可。

小技巧：

肉片切得要薄；如沒有青椒片、紅椒片，也可用青蒜或蒜苗替代。

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