導讀炒手撕包菜，包菜別直接下鍋炒，大廚教你一妙招，脆爽入味特好吃包菜是我們生活中最為常見、也是最普通的食材，但其營養豐富、口感脆爽，很多人都喜歡吃。最近這段時間....

炒手撕包菜，包菜別直接下鍋炒，大廚教你一妙招，脆爽入味特好吃

包菜是我們生活中最為常見、也是最普通的食材，但其營養豐富、口感脆爽，很多人都喜歡吃。最近這段時間，新鮮脆嫩的包菜上市了，價格比前段時間便宜了不少，每次遇上都會買上兩顆，簡單炒一炒，下酒、下飯都是一絕。

手撕包菜是包菜最經典的做法，很多朋友也都喜歡吃，清脆爽口、特別開胃，但自己在家里卻老是做不好，要么炒的包菜有生澀味，要么炒的口感不夠脆。小編也非常喜歡吃手撕包菜，為此專門和一位酒店大廚請教了一些經驗和技巧，原來，手撕包菜想要好吃，包菜不能直接下鍋炒，多加一個步驟，包菜脆爽又入味。

下面小編就把手撕包菜的具體做法和小技巧分享給大家，下次再炒包菜時用上這個技巧，絕對讓家人對你贊不絕口。

---【手撕包菜】---

準備食材：包菜400克、干辣椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟：

1、把包菜表面一層比較老的葉子撕掉，然后把包菜一切四瓣，去掉蒂部的硬梗。

2、把包菜用手撕成小片，底部比較硬的部位掰掉不要，然后用清水沖洗干凈，再把水分控干備用。

3、把包菜表面多余的水分控干后，加入適量鹽、生抽、少許陳醋，翻拌均勻，使每一片包菜都均勻地沾附上調料，腌制5分鐘。包菜下鍋炒之前，多加這一步，不僅可以去除包菜的生澀味，還能使包菜更加脆爽入味。

4、準備一些小料，把辣椒切成小段，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花。

5、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜片、辣椒段煸炒出香味。

6、接著下入提前拌好的包菜，大火快速翻炒30-60秒。

7、炒至包菜體積變小，包菜斷生后即可關火出鍋，這樣一盤脆爽可口的手撕包菜就做好了，是不是特別簡單呢？

小貼士：

1、包菜不要焯水，也不要直接下鍋炒，提前用調料腌制5分鐘再下鍋炒，不僅節省了炒菜中調味的步驟，還能使包菜更加入味。

2、做手撕包菜，一定要選擇新鮮脆嫩、質地松散的包菜，同樣大小的包菜，重量越輕的越好。

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