導(dǎo)讀陜北人開(kāi)的羊肉館子里面的羊肉怎么那么好吃？你知道怎么做出來(lái)的嗎？下面就給大家揭秘一下，好吃的訣竅在這里，掌握一下步驟和方法，你也可以在家輕松烹飪出好吃陜北羊....

陜北人開(kāi)的羊肉館子里面的羊肉怎么那么好吃？你知道怎么做出來(lái)的嗎？下面就給大家揭秘一下，好吃的訣竅在這里，掌握一下步驟和方法，你也可以在家輕松烹飪出好吃陜北羊肉，幾種方法幾種口味，任你挑選，覺(jué)得不錯(cuò)的話，別忘了看完點(diǎn)擊關(guān)注收藏哦。

提到手抓羊肉，首先想到這是一款新疆菜，其實(shí)這道菜在西北各省都有，在各自地界也有自己的做法，譬如在陜北地區(qū)也有手抓羊肉的吃法。

1.羊肉放入清水里泡洗片刻，處理干凈。準(zhǔn)備一個(gè)料包，里面裝入陜北紅蔥，姜片、干辣椒、花椒、地椒葉，放入清水中洗干凈。

2.羊肉放入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入備好的料包，調(diào)小火蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘左右，下入適量的鹽，鹽稍微重一點(diǎn)，再次蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘以上，時(shí)間到，羊肉就可以出鍋裝盤了，手抓著吃特別爽。

為什么餐館的煮羊雜碎不腥不膻還特別的好吃，而自己在家做卻差強(qiáng)人意呢？來(lái)跟著步驟看看問(wèn)題出在哪里？

1.羊雜碎的處理：新鮮的羊雜買回來(lái)先泡清水，撈出來(lái)再加入適量的小蘇打、白面、陳醋、食鹽、用手反復(fù)地揉搓清洗，再用清多清水水沖洗幾次。

2.放入涼水鍋中，加入適量的白酒去腥，大火燒開(kāi)撇去浮沫，撈出來(lái)再次沖洗干凈。

3.凈水鍋中再次下入羊雜，下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒葉、蔥段、姜片，食鹽多一點(diǎn)，再加入適量的白酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約2小時(shí)，撈出料包，燉好后，撈出涼冷，用手撕或者用刀改刀切絲或者條。

4.切好的羊雜碎裝入盆中，倒入煮羊雜的原湯，這款又鮮又好吃的煮羊雜碎就做好了，你覺(jué)得怎樣？想要一碗有葷有素的平價(jià)羊雜碎，咱們可以加入粉條和自己喜歡的食材蔬菜，即是一碗陜北集市大街小巷隨處可見(jiàn)的實(shí)惠羊雜碎。

“羊肉圪坨羊腥湯，死死活活相跟上。”從這句話里充分說(shuō)明了羊肉臊子蕎面圪坨這道美食簡(jiǎn)直是絕配。蕎面營(yíng)養(yǎng)豐富，比白面要好吃，跟羊肉搭配更好吃。

1.1：1的蕎面和白面，加入適量的清水揉成面團(tuán)，先放一邊。

2.羊肉切成小塊，放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備一個(gè)料包，將花椒、小茴香、地椒葉裝入料包中。

3.泡好的羊肉涼水下鍋，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，一定要去干凈，鍋里再次加入蔥姜、干辣椒、料包，蓋上鍋蓋先燉20分鐘，再次加入香菜、辣椒面、少許胡椒粉、多加一點(diǎn)食鹽，蓋上鍋蓋再燉30分鐘。煮好后加點(diǎn)蔥花和香菜進(jìn)去，羊肉臊子就做好了。

4.燉肉的時(shí)間處理一下面團(tuán)，搟成厚片，切成小丁，搓成圪坨。下入開(kāi)水鍋里煮三分鐘，撈出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可開(kāi)咥了。

羊頭肉怎么做才會(huì)沒(méi)有膻臭味？那是你沒(méi)有注意以下這幾點(diǎn)，看看這道羊頭蘸蒜的制作方法你就清楚了。試過(guò)之后，會(huì)讓你愛(ài)上這道菜。

1.買回來(lái)的羊頭一定要首先去除里面的淋巴部位，再給羊頭刷一下牙齒和口腔。處理干凈后下入涼水鍋中，倒入適量的啤酒去腥，大火燒開(kāi)，記得關(guān)鍵一步撇去浮沫，撈出來(lái)再次沖洗干凈，再次放入凈水鍋中，加入干辣椒、花椒、蔥姜、鹵肉的料包、食用鹽多加一點(diǎn)，一次性燉入味。

2.燒開(kāi)之后倒入壓力鍋煮25分鐘即可。煮好的羊肉撈出來(lái)，手撕下來(lái)，改刀切塊裝盤待用。

3.吃羊頭的關(guān)鍵還得配一個(gè)關(guān)鍵性的蘸汁，石臼里面加入脫皮的大蒜加點(diǎn)鹽，搗成碎泥，加點(diǎn)涼白開(kāi)、生抽，山西老陳醋，充分?jǐn)噭颍毫献龊茫渖涎蝾^一起上桌，蘸著吃特別美味，這么好吃的羊頭蘸蒜一個(gè)羊頭都不夠一個(gè)人吃。你覺(jué)得呢？

陜北的鐵鍋燉羊肉堪稱陜西獨(dú)一味，做好的羊肉沒(méi)有一點(diǎn)膻氣，越吃越香。做法簡(jiǎn)單，想吃了新手在家也能輕松制作。

1.羊排剁塊，先泡血水，再下入涼水鍋燒開(kāi)撇去浮沫，下入干辣椒、干花椒、地椒葉、紅蔥、姜片，小火先燉20分鐘。

2.再加入一勺食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉30分鐘以上，大火收濃湯汁，即可端上桌讓食客美美地享受了。

陜北夜市大街上的香辣羊棒骨特別受歡迎，香辣過(guò)癮，越吃越停不下來(lái)，但你知道好吃的訣竅是怎么來(lái)的嗎？

1.買回來(lái)的羊棒骨泡入清水中泡洗干凈，多泡一會(huì)，最好一個(gè)小時(shí)以上。放入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

2.將干花椒、干麻椒、地椒葉裝入料包中，洗干凈，下入到鍋中，鍋中再加入干辣椒、蔥姜、麻辣牛油火鍋底料、食鹽少許、雞精、秦椒面，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘，收濃湯汁，這樣一款完全沒(méi)有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了。

羊肉的吃法真的是太多了，上面幾道羊肉菜品你覺(jué)得怎么樣呢？下面咱們?cè)俳榻B一款比較家常的一款羊肉粉湯，在陜北紅白喜事，年節(jié)等日子都會(huì)吃到這款美食。可以用這個(gè)方法在家做一下哦。

1.做熟的手抓羊肉切成塊或者片，土豆粉條提前用溫水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗凈的土豆切成土豆絲。

2.六成油溫，將豆腐片下入油鍋中炸至金黃熟透撈出。下入土豆絲炸至金黃酥脆撈出。炸好的豆腐片切成細(xì)條。

3.熟羊肉片放入涼水鍋中，加入適量的蔥花，大火燒開(kāi)撇去浮沫，調(diào)小火再煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉條，油炸豆腐絲、煮2分鐘，再次下入西紅柿塊和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆絲，香菜，蔥花，蒜泥，辣椒紅油，攪勻就可以出鍋開(kāi)吃了，湯鮮，粉滑，食材豐富，連菜帶湯一起入口，吃著特別爽口。

覺(jué)得不錯(cuò)的話，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄！這里總有一款值得你關(guān)注的菜品。