導(dǎo)讀普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！菜炒得好不好吃？關(guān)鍵是怎樣處理食材的方式和合理的烹飪方法！但是菜肴新不新鮮，則是選購(gòu)食材方面的問題！想必逛過菜市場(chǎng)的人都知....

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

菜炒得好不好吃？關(guān)鍵是怎樣處理食材的方式和合理的烹飪方法！但是菜肴新不新鮮，則是選購(gòu)食材方面的問題！想必逛過菜市場(chǎng)的人都知道，菜市場(chǎng)有著千奇百怪的各種蔬菜，除了飯桌上常見的青菜，大白菜，西芹，茄子，土豆等素菜之外。也有我們沒有見過的蔬菜食材，而且有些蔬菜的相貌和顏色都差不多，這就導(dǎo)致我們往往把兩種不同的蔬菜搞錯(cuò)！就比如和青菜相似的芥藍(lán)菜，第一次買菜還真搞不懂這兩種蔬菜有什么區(qū)別的地方，因?yàn)榻嫠{(lán)菜無論是相貌還是顏色都和青菜相差無幾。

沒有買過菜的人還真的搞不懂這兩種菜有什么區(qū)別！雖然菜心和芥藍(lán)菜樣子差不多，但是芥藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是眾多蔬菜中最全面的一種。甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛肉！而且芥藍(lán)菜的口感清脆無比，不管怎樣炒顏色都翠綠不變黃。價(jià)格和青菜的差不多了，營(yíng)養(yǎng)卻比其他蔬菜還要高！

小廚第一次買芥藍(lán)菜時(shí)，誤以為是“青菜”，8塊錢買了2斤，倒入鍋里炒一炒，沒想到營(yíng)養(yǎng)比牛肉還高，端上飯桌家人一掃而光！不需要任何復(fù)雜的烹飪方法，簡(jiǎn)單幾步就出鍋，營(yíng)養(yǎng)又美味，喜歡動(dòng)手的你，不妨試試看吧！

《生炒芥藍(lán)菜》

材料：

芥藍(lán)菜500克，蒜子10克，豬油適量。

調(diào)味料：

雞粉2克，鹽適量調(diào)味。

制作：

1.將芥藍(lán)菜放入盤子里，倒是適量的清水，放入1小勺鹽攪拌融化，浸泡10分鐘后，再清洗干凈，瀝干水分待用。（用鹽水浸泡芥藍(lán)菜可以把里面殘留的物質(zhì)分解出來，同時(shí)可以減少維生素的流失，避免氧化顏色變黃）

2.把鍋燒熱后，放入豬油和蒜子煸炒制香。接著倒入處理好的芥藍(lán)菜，改中火快速翻炒至斷生：

3.接著放入調(diào)味料炒均，然后大火煸炒制香即可出鍋：

烹飪小知識(shí)：

芥藍(lán)菜不僅富含豐富的多種維生素，植物纖維素，蛋白質(zhì)含量，蘿卜硫素，脂肪，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素。具有最有強(qiáng)力的抗癌成分，降低膽固醇，有助于改善睡眠，祛濕清熱等特殊的食療功效。

在炒芥藍(lán)菜時(shí)，可以放入適量的豬油一起炒，可使炒出的芥藍(lán)菜味道更香，更濃郁哦！同時(shí)炒芥藍(lán)菜時(shí)，不宜在鍋炒的時(shí)間過長(zhǎng)，建議在短時(shí)間內(nèi)炒制熟透就可以出鍋，這樣芥藍(lán)菜的口感更爽脆，顏色也不會(huì)變黃。

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