導讀腐竹炒肉片分類：下飯菜作者：べ饕餮卜卜゛創建時間：2013-11-2909:07:12描述：腐竹要用炸過的腐竹哦！吃過的朋友一定知道，這個放火鍋里也是很贊的....腐竹炒肉片

分類：下飯菜

作者：べ饕餮卜卜゛

創建時間：2013-11-29 09:07:12

描述：腐竹要用炸過的腐竹哦！吃過的朋友一定知道，這個放火鍋里也是很贊的！炸腐竹一定要注意火候，油鍋燒七八成就可以熄火，放腐竹一片片入鍋炸。

用料：

• 炸腐竹
• 豬里脊
• 蔥段
• 姜末
• 蒜末
• 蒜苗

步驟：

0. 準備油炸腐竹。

1. 炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，里脊肉切片用鹽，生抽，淀粉腌制15分鐘。蔥姜蒜切好備用。

2. 熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。

3. 肉片炒至變色撈出備用。

4. 原鍋余油，蔥姜蒜爆香。

5. 入腐竹，翻炒。

6. 再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。

7. 再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可！

小貼士：

1.熱鍋涼油滑炒肉片，肉質鮮美，滑嫩。2.肉片炒制前要先用鹽，生抽，淀粉腌制，也可以適量放些料酒。3.喜歡辣椒的朋友也可以在烹制過程放些辣椒提味。南方的朋友應該都見過這樣片形的腐竹，如果買不到也可以用長條形腐竹進行油炸。油炸時一定要注意油溫，到七八分熱可是熄火再油炸。