導(dǎo)讀本文導(dǎo)語：腐竹炒肉是一道非常好吃又營養(yǎng)的家常菜，它做法也很簡單，即使不會下廚的小伙伴也能輕松學(xué)會哦！大家好！今天我為大家分享一道經(jīng)典的家常菜---腐竹炒肉的....

本文導(dǎo)語：腐竹炒肉是一道非常好吃又營養(yǎng)的家常菜，它做法也很簡單，即使不會下廚的小伙伴也能輕松學(xué)會哦！

大家好！今天我為大家分享一道經(jīng)典的家常菜---腐竹炒肉的做法。腐竹炒肉屬于粵菜系列，它色香味俱全，且營養(yǎng)豐富，是不少家庭和飯店餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品之一。

腐竹又稱腐皮，是一道深受人們喜愛的客家食物。據(jù)說在很久之前有一個以賣豆腐為生的老伯正準(zhǔn)備將煮沸的豆?jié){做成豆腐時，卻忽然有事需要出門處理。于是他將豆?jié){蓋好，便匆匆出門了。等他回來后發(fā)現(xiàn)豆?jié){的表面已經(jīng)形成一層薄薄的豆皮，老伯舍不得把這層豆皮扔掉。于是把豆皮揭起來放到竹竿上，任其自然風(fēng)干。

過了兩三天，老伯把風(fēng)干的豆皮拿下來和肉類一起煮來吃，發(fā)現(xiàn)其味道非常鮮美，豆香味濃郁，比豆腐還要好吃很多倍。因為風(fēng)干的豆皮類似竹枝的形狀，于是老伯便稱它為腐竹。從此老伯特意用豆?jié){制作腐竹出售，吃過的客人都大加稱贊，紛紛回購。

腐竹除了味道鮮美，營養(yǎng)也非常的豐富。它富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以給人體提供能量，補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)、補(bǔ)充鈣質(zhì)、預(yù)防老年癡呆癥、防止缺鈣性的骨質(zhì)疏松。

腐竹濃縮了黃豆中的大部分精華，可以說是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。它豆香濃郁，搭配里脊肉來炒味道最佳。

那么現(xiàn)在我們就開始學(xué)習(xí)這一道好吃又營養(yǎng)的腐竹炒肉的家常做法吧！

【所需食材】

里脊肉500g、腐竹300g、小蔥一顆、大蒜三瓣、淀粉適量、食鹽適量、生抽適量、花生油適量。

首先我們把腐竹折成小段放到冷水中浸泡半個小時，如果實在趕時間可以改用溫水浸泡15分鐘左右。注意，千萬不能用開水或熱水浸泡，否則腐竹就碎了。里脊肉切片后用淀粉腌制10分鐘。小蔥切段、大蒜拍碎裝盤備用。

熱鍋下油，先把蒜末爆香，再倒入里脊肉一起爆炒三分鐘。看到里脊肉已經(jīng)變色，就可以倒入泡好的腐竹翻炒兩分鐘。

看到腐竹已經(jīng)被炒干水分再倒入適量的食鹽、生抽繼續(xù)翻炒兩分鐘，讓它們充分混合入味。

最后把蔥段倒進(jìn)去，大火炒半分鐘就可以出鍋啦！

這樣的一道腐竹炒肉豆香濃郁，賣相十足，吃上一口，肉質(zhì)滑嫩，腐竹頗有嚼勁。這道腐竹炒肉不管是做給家人吃還是用來款待客人都是不錯的選擇哦！

喜歡的小伙伴明天就可以做起來哦！好啦，今天的美食文章就分享到這里了！我們下期再見！

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