導讀從小就喜歡吃脆口的肉筋類食物，這牛板筋自然也是我喜愛的食物，而這牛板筋要怎么做才好吃呢？今天就給大家介紹這道獨家的“青紅椒炒鹵水牛板筋”。牛板筋本身沒有什么....

從小就喜歡吃脆口的肉筋類食物，這牛板筋自然也是我喜愛的食物，而這牛板筋要怎么做才好吃呢？今天就給大家介紹這道獨家的“青紅椒炒鹵水牛板筋”。 牛板筋本身沒有什么味道，如果生炒的話味道就一般啦！所以做這道菜首先要做鹵水，把牛板筋先進行鹵制，讓牛板筋入味，再配以青紅椒進行爆炒。讓這個不起眼的牛板筋成為一道色香味俱全的美食。大家一起來試試吧，相信你也會喜歡的!

By 楚楚小廚

用料

• 鹵牛板筋 250g
• 青椒 兩條
• 紅椒 一條
• 大蒜 一根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 雞粉 適量
• 鹵水料:
• 桂皮 6g
• 八角 6g
• 花椒 5g
• 香葉 1g
• 蒜頭 一大顆
• 生姜 一塊
• 南姜 一塊
• 干辣椒 2條
• 甜黑糯米酒 30g
• 白砂糖 12g
• 生抽 30g
• 老抽 15g
• 雞粉 3g
• 鹽 6g
• 食用油 30g
• 水 1.5L

做法步驟

1、材料集合……

2、首先我們來制作鹵水，把鹵水料中的生姜、南姜切片，蒜頭掰開，所有材料入鍋，大火燒開。鹵水料請看配料表。

3、大火燒開后，再煮十幾分鐘，讓香料們煮出香味。

4、把牛板筋洗凈，放入煮好的鹵水中，先大火煮開，后中火煮15分鐘左右。想脆一點時間少一點，想爛一點就煮久一點，看個人喜歡。

5、煮好后撈出晾涼，這是鹵好的牛板筋。

6、這個時間可以把青紅椒、大蒜洗凈，青紅椒切塊，大蒜切段。

7、晾涼的牛板筋切條。

8、材料備好，準備炒鍋。

9、先熱鍋，后倒入適量的食用油。

10、油熱，先下大蒜爆香。

11、倒入青椒，翻炒幾下。

12、加入牛板筋，翻炒幾下。加入適量的鹽。

13、倒入一點醬油，翻炒均勻。

14、倒入適量熱水，煮3分鐘左右。

15、加入紅椒，翻炒，稍煮一下。

16、青紅椒都熟了之后，加入一點雞粉，翻拌均勻，就可以出鍋啦！！！

17、出鍋裝盤，色香味俱全的青紅椒炒鹵水牛板筋完成啦！有沒有誘惑到你呢！

18、來個近距離的，筋肉晶瑩剔透，入口香脆，這時候再來上一碗白飯，絕對停不下嘴。

19、再來一張……

20、開吃咯，嘻嘻嘻嘻……喜歡的話你也來試試吧！

小貼士

1.牛板筋一次可以多鹵一點，晾涼之后密封放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍就可以了。 2.鹵水鍋也可以鹵其他的東西。保存好的鹵水可以存放幾天，每天給它煮開一下。肉類鹵好后不要放在鹵水里，盛出來晾涼，可以做冷盤，想吃熱的再放回鹵水里稍微加熱一下就好。

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