大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素 。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“小炒雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

雞胗、雞腸、雞心、雞肝、蒜薹、大蒜、生姜、泡椒、線椒、小米辣、料酒、蠔油、老抽、生抽、白糖、食鹽、白胡椒粉

4、先把雞腸切小段，雞胗切片，雞心切兩半去除里面的淤血，雞肝切小段。蒜子生姜切片，泡野山椒切小段，蒜薹切小段，線椒、小米辣去蒂切辣椒圈

5、冷水放入雞雜焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘，時(shí)間到時(shí)，撈出清洗干凈。熱鍋倒油，放入泡野山椒、蒜片、姜片爆香，再放入雞雜翻炒，再放入料酒、蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽半勺，翻炒入味

6、然后放入輔料一起翻炒，蒜薹辣椒炒至斷生以后，再撒上少許白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了

7、中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌

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