導讀蜆子配茄條，您大概沒聽說過這樣的搭配吧，不過這可是營口很有名的一道菜，既有海產的鮮，又有蔬菜的調味，海洋陸地一鍋端，今天就為大家介紹這道菜——紫茄條炒蜆子。....

蜆子配茄條，您大概沒聽說過這樣的搭配吧，不過這可是營口很有名的一道菜，既有海產的鮮，又有蔬菜的調味，海洋陸地一鍋端，今天就為大家介紹這道菜——紫茄條炒蜆子。

蜆子又名文蛤，營口的海鮮可謂是遠近聞名，有黃蜆子、花蛤子和白蜆子三種，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。其中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，,營養價值頗高。

紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋后更為糯而甜。茄子可是人們餐桌上的家常菜了，與它搭配出來的美味數不勝數，茄子的質感確保了它能最大限度的吸收各種食材和調味的能力，和蜆子搭配，更好的吸收了它的鮮。

紫茄條炒蜆子的做法是：先將矮瓜切條腌制變軟并沖洗干凈，然后加入蔥姜蒜和辣椒爆炒將茄條炒軟，再把蜆子鋪于表面調味，蓋鍋燜至蜆子張口，露出淡黃色的肉， 吃起來鮮香無比，鮮艷的蜆子掩映在紫色的茄條當中，既有藝術美感，又讓食客垂涎。