導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“涼拌紫甘藍(lán)”的做法，是一道特別開(kāi)胃下飯的....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“涼拌紫甘藍(lán)”的做法，是一道特別開(kāi)胃下飯的涼拌菜，大家要是喜歡的話(huà)，可以試一試。

紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的蔬菜，清脆爽口，含有豐富的纖維和維生素，紫甘藍(lán)可以說(shuō)是一種對(duì)女性朋友非常友好的蔬菜，其中含有豐富的葉酸和花青素，花青素是一種抗氧化物質(zhì)，可以幫助人們預(yù)防衰老，還可以防癌抗癌。而葉酸可以降低卒中風(fēng)險(xiǎn)，所以女性朋友們和老人一定要多吃一點(diǎn)紫甘藍(lán)。可以對(duì)身體有所幫助。

紫甘藍(lán)這種蔬菜現(xiàn)在也是比較常見(jiàn)，而且出現(xiàn)在家常餐桌的頻率也是比較高！相信在日常的生活中，有很多人都比較喜歡吃它，畢竟它不僅僅是口感好，而且在它體內(nèi)所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高！平常大家都喜歡把它炒作來(lái)吃，其實(shí)大家不知道，紫甘藍(lán)涼拌來(lái)吃，味道和口感才是最好的，涼拌出來(lái)的紫甘藍(lán)，味道清甜，口感脆爽，非常的棒，下面我們介紹具體做法。

——【涼拌紫甘藍(lán)】——

【制作主料】：紫甘藍(lán)1個(gè)、泡發(fā)的木耳一小把，青椒1個(gè)、香菜1棵

【制作主料】：大蒜2瓣、辣椒面2克、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、雞精2克、白芝麻5克、香油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：紫甘藍(lán)用清水清洗干凈后對(duì)半切開(kāi)，把中間的硬芯去掉，然后切成絲（紫甘藍(lán)切得越細(xì)越好）。把切好的紫甘藍(lán)放入盆中，加入兩勺食用鹽和一勺白砂糖，攪拌均勻腌制十分鐘，把紫甘藍(lán)的水分和澀味腌制出來(lái)。

【步驟二】：腌制紫甘藍(lán)的時(shí)候，我們開(kāi)始準(zhǔn)備配料，我們把青椒清洗干凈后，把籽去掉切成絲；香菜清洗干凈后切成段、把泡發(fā)好的木耳切成絲；然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中放水大火燒開(kāi)，把切好的木耳放里邊焯水2分鐘后撈出瀝干水分備用。

【步驟四】：大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，然后放入準(zhǔn)備好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油給它燒到冒煙，澆到放蒜末、辣椒面、白芝麻的調(diào)料碗中，分兩次把香味激發(fā)出來(lái)。放涼后，依次放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油，同時(shí)把小米辣切成圈也放里邊，然后用勺子攪拌均勻備用。

【步驟六】：紫甘藍(lán)腌制十分鐘后放入清水清洗一遍，然后撈出瀝干水分，再把紫甘藍(lán)多余的水分?jǐn)D出來(lái)裝入準(zhǔn)備好的大碗中備用。

【步驟七】：接著把準(zhǔn)備好的配料青椒絲和香菜段放里邊，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁倒里邊，用筷子攪拌均勻裝盤(pán)就可以啦！

【產(chǎn)品圖】：口感脆爽，味道清香的“涼拌紫甘藍(lán)”制作完成，喜歡涼拌的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

我們今天制作的這道用紫甘藍(lán)做的涼拌菜，味道香辣清甜，口感清脆入味，看到就能胃口大開(kāi)，吃起來(lái)很香。“涼拌紫甘藍(lán)”的做法也很簡(jiǎn)單，大家喜歡的話(huà)大家可以自己動(dòng)手，想吃的時(shí)候就順手做，簡(jiǎn)單快捷，很容易上手，也就十來(lái)分鐘做好，制作這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是還是有一定的技術(shù)含量，所以制作的時(shí)候，我們要注意一些細(xì)節(jié)。

（1）我們?cè)谔幚碜细仕{(lán)的時(shí)候，一定要把中間的心和比較粗的桿，這樣做出的涼拌紫甘藍(lán)口感才細(xì)膩。

（2）紫甘藍(lán)我們要切得盡量細(xì)一點(diǎn)的絲，涼拌的時(shí)候才容易入味。

（3）紫甘藍(lán)切成絲后，要用鹽和白糖腌制出水分，經(jīng)過(guò)腌制后的甘藍(lán)絲，口感也更加脆爽，同時(shí)也去除澀味。

（4）腌制好的甘藍(lán)絲，要用清水清洗兩邊，主要是去除鹽分和生澀的水分，吃起來(lái)口感更加清爽。

（5）調(diào)料要用高溫的油激發(fā)香味，而且要分兩次，這樣激發(fā)出來(lái)的調(diào)料味道更加的香。同時(shí)調(diào)味的時(shí)候，鹽一定要少，因?yàn)楦仕{(lán)絲已經(jīng)提前腌制過(guò)，已經(jīng)有一定的鹽味了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌紫甘藍(lán)”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！