導(dǎo)讀作為八大菜系之一的閩菜，自然有很多經(jīng)典美味；在福建省內(nèi)有很多特色的美食，這些美食上得了宴席，下得了家常，既可以招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，也是各種宴席聚餐的首選。1....

作為八大菜系之一的閩菜，自然有很多經(jīng)典美味；在福建省內(nèi)有很多特色的美食，這些美食上得了宴席，下得了家常，既可以招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，也是各種宴席聚餐的首選。

1、佛跳墻

佛跳墻是福州的首席名菜，它主要由鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魚(yú)唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。

2、海蠣煎

海蠣煎也叫蚵仔煎，是經(jīng)典的閩南小吃，在臺(tái)灣也有。海蠣煎是用薯粉、新鮮海蠣、雞蛋、蔥混合而成的面糊，煎成金黃色的餅。吃的時(shí)候可以配上甜辣醬或者番茄醬。

3、客家生魚(yú)片

生魚(yú)片選用“四大家魚(yú)”中的草魚(yú)，提刀、刮鱗、開(kāi)膛、掏肚、片魚(yú)、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘內(nèi)，活蹦亂跳的魚(yú)轉(zhuǎn)眼已成鮮嫩的魚(yú)片被端上桌。魚(yú)片講究薄和透，生魚(yú)片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉將之抹勻，接著沾上姜汁、醬油、芥末等調(diào)和成的作料，就是客家的美味了。它于清鮮中帶著一股淡淡的葷腥，瞬間虜獲食客的味蕾。



4、雞湯汆海蚌

“雞湯汆海蚌”是與“佛跳墻”齊名，但是更為難得的閩菜珍品，也是人民大會(huì)堂國(guó)宴上的名菜。海蚌的肉質(zhì)集細(xì)、嫩、脆于一身，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來(lái)汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。

5、武夷熏鵝

整道熏鵝菜肴講究色、香、味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

6、白斬河田雞

白斬河田雞吃起來(lái)香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人，原計(jì)原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。

7、半月沉江

半月沉江的主料是炸面盤和腌香菇。制作時(shí)先將炸面盤和腌香菇放入已出味的當(dāng)歸湯里，用溫火煮幾分鐘，然后撈出來(lái)放在碗里，各放一邊蓋好。再放在蒸籠里蒸十幾分鐘取出，重新倒入大碗，加入另已調(diào)好味道的清湯而成。“半月沉江”的特色是湯清味美，外形典雅且富有詩(shī)意。因含有當(dāng)歸成分，又可活血補(bǔ)虛，有較高的保健作用，是素菜中的佳品。

8、涮九門頭

涮九門頭，又名為“一盤九脆”。它的風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神，有健胃補(bǔ)腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個(gè)部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說(shuō)。這道菜一般在早餐上食用，據(jù)說(shuō)吃完后，一整天都能精力充沛。

9、竹香南日鮑

鮑魚(yú)體肥殼艷，鮑肉細(xì)嫩，味道鮮美獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)。南日鮑采用南日島自己培育的苗種，因其生長(zhǎng)水質(zhì)清新、氣候適宜，味道鮮美獨(dú)特，以南日出產(chǎn)的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽(yù)天下，一枝獨(dú)秀成了市場(chǎng)上的搶手貨。

10、大黃魚(yú)吐銀絲

大黃魚(yú)具有體黃唇紅、肉質(zhì)鮮美特點(diǎn)，而福建寧德素有“大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”的美稱。寧德大黃魚(yú)又稱“黃花魚(yú)”、“黃瓜魚(yú)”，由于肉質(zhì)鮮嫩，成為寧德乃至福建人的餐桌常客。

這10種福建閩菜都是非常不錯(cuò)的，你還知道或者吃過(guò)哪些福建特色菜，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。