導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、青蘿卜是中國(guó)蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠，味道脆甜2、今....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、青蘿卜是中國(guó)蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠，味道脆甜

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“腌制青蘿卜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

青蘿卜、細(xì)辣椒面、蘋(píng)果、梨、糯米面、生姜、大蒜、食鹽、魚(yú)露

4、先把洗干凈的青蘿卜刨去外皮，再切去兩頭，然后切成蘿卜丁，放入盆中腌制下。4斤的蘿卜放入150克食鹽，用手揉抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)備用，腌出蘿卜水

5、鍋中放入涼水，再放入糯米面，開(kāi)小火，把糯米粉攪化，攪成糯米糊，熬到這種半透明狀冒氣泡，就可以關(guān)火晾晾備用。蘋(píng)果洗干凈不去皮切成片，半個(gè)梨不去皮再切成片

6、碗中放入200克細(xì)辣椒面。再把梨、蘋(píng)果、生姜、和蒜子一起放入料理機(jī)中，再放入涼開(kāi)水，打成泥。再把打好的泥放入辣椒面中，再把冷卻以后的糯米面糊也倒進(jìn)去，再放入兩勺食鹽、魚(yú)露，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?/p>

7、蘿卜腌制時(shí)間到時(shí)，腌出很多蘿卜水出來(lái)。然后把腌好的蘿卜給它撈出來(lái)，放在另外一個(gè)盆中，再倒入涼開(kāi)水，把多余的鹽分沖掉，然后撈出來(lái)放在篩子上，放到室外把表面水分吹干

8、蘿卜丁表皮水分吹干以后，放入調(diào)好的糯米面糊中，再上手?jǐn)嚢杈鶆颍屘}卜丁上均勻的裹上一層糯米面糊，包上保鮮膜，擺在冰箱冷藏三天左右，發(fā)酵好以后有點(diǎn)酸味出來(lái)，又酸又辣，非常的開(kāi)胃下飯

9、青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”

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