導讀一說到素菜，很多人會覺得口味淡，但有些素菜其實比肉好吃！素雞是一種很萬能的豆制品，上海人家中經常做紅燒素雞，吃起來不僅入味香濃，還很勁道有嚼頭。口感軟韌以素....

一說到素菜，很多人會覺得口味淡，但有些素菜其實比肉好吃！素雞是一種很萬能的豆制品，上海人家中經常做紅燒素雞，吃起來不僅入味香濃，還很勁道有嚼頭?？诟熊涰g以素仿葷，愛吃豆制品的小伙伴們不要錯過今天的紅燒素雞！

厚切的素雞燉得綿軟，入口軟中Q彈，口感甜中帶咸，做的時候我放了幾個辣椒，甜中帶辣，素雞經過濃油?醬的烹飪后變得鮮美??，?分下飯。白飯上放上幾塊素雞，澆上湯汁蓋在飯上，別提有多美了。

做法

1.素雞切片，切約1厘米的厚片，不能太薄沒有口感

2.鍋中多倒點油，油熱把素雞炸一下撈出

3.炒鍋留少許底油，爆香蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒

4.加入1勺料酒、3勺生抽、半勺老抽，再加幾顆冰糖調味，倒入2碗熱水

5.蓋上蓋子轉中小火燜煮至素雞入味，湯汁濃稠即可

6.素雞經過濃油?醬，變得鮮美??，?分下飯，推薦你一定要試試！

小貼士

1. 素雞需要切得厚薄均勻，方便統一控制炸制時間

2. 燉煮時可以用筷子戳幾個洞，使素雞更容易入味

3.素雞用小火慢炸，翻面的時候要小心防止燙傷

4.紅燒素雞口感偏甜，20克冰糖甜度還不是很明顯，所以做的時候可以多加5-10克冰糖

5.素雞煎炸過程中如有粘底說明還沒炸透，中火繼續煎炸至輕松翻面

6.素雞切厚?煎炸后可蓬松，吸飽紅燒醬汁，同時?感更有嚼勁

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