導讀今天立秋啦，轉瞬間我們迎來了二十四節氣中的第13個節氣，磕磕絆絆中2020年已經過半了。立秋是秋季的第一個節氣，預示著秋天的開始。雖然現在還在三伏天里，但立....

今天立秋啦，轉瞬間我們迎來了二十四節氣中的第13個節氣，磕磕絆絆中2020年已經過半了。立秋是秋季的第一個節氣，預示著秋天的開始。雖然現在還在三伏天里，但立秋過后早晚天氣逐漸轉涼，秋天就漸漸地來臨了。

民間素有“貼秋膘”的說法。熬過了炎熱的夏天，人們的胃口也逐漸好轉，是時候補貼一下夏天“苦夏”的虧空，為身體補充一些營養了。其實，貼秋膘并不代表一定要吃大魚大肉，最重要的是要均衡飲食，切莫過度。今天跟大家推薦分享一道很適合立秋“貼秋膘”的美食-海帶大蝦燉凍豆腐，食材和做法都很家常，營養豐富，美味好消化，成本還非常實惠，是一道全家老少都愛吃的家常菜。

白菜大蝦燉凍豆腐的做法

【食材】

凍豆腐，大白菜，大蝦，海帶

【調料】

姜，小蔥，蠔油，生抽，鹽

【做法】

1、先處理各種食材。將凍豆腐提前從冰箱中取出，自然解凍；大白菜用淡鹽水浸泡15分鐘后清洗干凈，控凈水分，然后將白菜葉用手撕成小塊；海帶仔細搓洗干凈表面的黏液和泥沙，焯水一分鐘后浸泡20分鐘左右，以去除多余的咸味，然后切成小塊；大蝦解凍后剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗凈備用。

凍豆腐制作非常簡單，將豆腐切成塊以后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍一夜即成。豆腐經過冷凍再化凍的過程，內部會形成大量的蜂窩狀組織，口感綿軟有彈性，做菜時會吸收大量的湯汁，風味十足。我這次做冷凍時間比較短，蜂窩組織還不夠豐富。

2、鍋燒熱后倒油，油熱后倒入大蝦翻炒，直至炒干水氣后下入姜絲、蔥花，炒出蝦油和香味。有條件的話用鮮蝦最好，蝦油豐富，肉質鮮美，凍蝦就會略差一些。

3、將蝦盛出，底油留在鍋內，燒熱后下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟后倒入海帶，炒均后放入適量蠔油、生抽翻炒均勻。

4、倒放適量熱水沒過食材，將凍豆腐和炒好的大蝦倒入，加適量鹽調味，大火燒開后將所有食材轉入砂鍋中。砂鍋導熱慢而均勻，燉出來的菜別有一番風味，如果沒有砂鍋的話就繼續在炒鍋里燉即可。

5、先開小火加熱，待鍋里湯汁再次沸騰起來后轉成中火，蓋上蓋子燉5-10分鐘左右，使食材軟爛入味即可關火。

這道大蝦白菜海帶燉豆腐既有大白菜的鮮甜，又有大蝦和海帶的鮮美，尤其是凍豆腐吸足了豐富的湯汁，滋味十足，特別好吃。立秋給家人“貼秋膘”，這道菜真是再合適不過了，食材搭配豐富，鮮香醇厚，營養美味又好消化，全家老少都適合吃，而且經濟實惠，適合我們普通百姓家庭。喜歡的朋友趕緊做給家人吃吧！