導讀夏天來了，餐桌上少不了的涼拌菜你會嗎？對于鹵菜店夏天利潤高的屬涼拌菜，涼拌菜需要哪些調料？今天分享我們夏天常用的涼拌菜調料，學會了你也可以去擺個攤，下面我們....

夏天來了，餐桌上少不了的涼拌菜你會嗎？對于鹵菜店夏天利潤高的屬涼拌菜，涼拌菜需要哪些調料？今天分享我們夏天常用的涼拌菜調料，學會了你也可以去擺個攤，下面我們就來聊聊關于涼拌菜什么調料調的好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

涼拌菜什么調料調的好吃

夏天來了，餐桌上少不了的涼拌菜你會嗎？對于鹵菜店夏天利潤高的屬涼拌菜，涼拌菜需要哪些調料？今天分享我們夏天常用的涼拌菜調料，學會了你也可以去擺個攤。

涼拌菜重要的是復合醬油的制作和紅油辣椒的制作，前面的文章詳細介紹過。紅油辣椒吃得辣可以選擇子彈頭等辣度高的。

蔥花，姜末，蒜末（可以選擇用姜蒜水這樣涼拌的菜味道更佳），熟芝麻，青紅辣椒圈，以上調料用熱油激發香味，再加生抽，蠔油，陳醋，白糖提鮮加少許，根據咸淡加食用鹽，加紅油辣椒和香菜就可以。

選擇喜歡吃的菜：土豆，藕片，海帶絲，腐竹，木耳，黃瓜，石花菜，白菜，涼拌三絲也是可以的。

注意事項：

1.對于莖塊類食材蓮藕等可以不用清水泡洗，但是對于涼拌葉類例如白菜需要用清水加食鹽泡洗30分鐘以上，去除濃藥殘留

2.涼菜焯水不要焯太久，保持脆爽的口感，土豆片燙5分鐘，腐竹1分鐘（冷水泡1個小時以上），香菇3分鐘，木耳4分鐘，竹筍5分鐘，面筋5分鐘，藕片8分鐘，海帶絲4分鐘

3.拌好的菜放在冰箱冷藏20分鐘，這樣口感會更脆

涼拌菜是日常生活中常吃的菜，調料不在于多，重要的是要把各種佐料搭配好。