導讀?青蒜（一種冬季的應季新鮮食材）與臘肉是天生一對的絕配食材。?臘肉這種傳統食品，因為經過數天的腌漬、晾曬、煙熏，故臘肉含有一定量亞硝酸鹽。這也讓很多人對臘肉....

?青蒜（一種冬季的應季新鮮食材 ）與臘肉是天生一對的絕配食材。 ?臘肉這種傳統食品，因為經過數天的腌漬、晾曬、煙熏，故臘肉含有一定量亞硝酸鹽。這也讓很多人對臘肉望而卻步，經不住美味的誘惑，又對“亞硝酸鹽”心有余悸。 ?青蒜苗含有一種可阻斷亞硝酸鹽致Ca性的有效成分，可最大程度阻斷亞硝酸鹽的致Ca性。讓人們品嘗美味的同時，再也不用心有余悸。 相傳在上古夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名。寒冬臘月，以“家”為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下，吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新。臘肉以及各類腌臘制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。 早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關于“肉脯”和“臘味”的記載。當時，朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間，學生也用成束干肉贈給老師作為學費或聘禮，這種干肉稱為“束修”。

By 不猶豫的鴨腿很自然

用料

• 臘肉 200克
• 青蒜 150克
• 味精 少許
• 食用油 適量

做法步驟

1、準備好食材（臘肉、青蒜）

2、臘肉洗凈切片。青蒜洗凈切小段。

3、先把臘肉煸炒出油。

4、加入青蒜。

5、加入一點味精，將青蒜苗翻炒至成熟入味

6、裝盤完成。

小貼士

臘肉本來就是腌制咸的，不用放鹽。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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