導(dǎo)讀老家爺爺奶奶腌制的臘肉。By琪琪楊用料臘肉適量大蒜4根辣椒粉少許干辣椒適量味精少許油適量生抽1勺做法步驟1、臘肉先煮10分鐘后切片。（去咸味）2、大蒜葉和梗....

老家爺爺奶奶腌制的臘肉。

By 琪琪楊

用料

• 臘肉 適量
• 大蒜 4根
• 辣椒粉 少許
• 干辣椒 適量
• 味精 少許
• 油 適量
• 生抽 1勺

做法步驟

1、臘肉先煮10分鐘后切片。（去咸味）

2、大蒜葉和梗子切好分開裝。（用嫩點(diǎn)的大蒜口感更好。）

3、鍋里放適量菜油，再放入肥肉煸炒出油。

4、接著放入瘦肉，干辣椒快速翻炒幾下。（干辣椒提前剪成小段用水泡著，這樣不會(huì)糊。）

5、把臘肉鏟到一邊，再把梗子、辣椒粉放鹽翻炒大概一分鐘。

6、加入大蒜葉一起翻炒30秒左右，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許生抽。

7、最后加少許味精提鮮，翻炒均勻即可。

8、出鍋裝盤。

臘肉的營養(yǎng)功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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