導(dǎo)讀舌尖有美味：爆炒豬肚尖，香辣脆爽，嫩而不生有嚼勁，只需一分鐘很多吃過(guò)喜歡生爆豬肚片，幾十秒就可以炒好了，脆爽，嫩而不生，味道非常不錯(cuò)。其實(shí)，我們知道，豬肚非....

舌尖有美味：爆炒豬肚尖，香辣脆爽，嫩而不生有嚼勁，只需一分鐘

很多吃過(guò)喜歡生爆豬肚片，幾十秒就可以炒好了，脆爽，嫩而不生，味道非常不錯(cuò)。

其實(shí)，我們知道，豬肚非常有韌性，如果不炒熟，牙齒咯吱咯吱是咬不動(dòng)的。

我們平時(shí)說(shuō)的爆炒豬肚其實(shí)是豬肚尖，那么，豬肚尖位置是哪里呢？

整只的豬肚有上下兩個(gè)開(kāi)口處，上面的開(kāi)口連接食道，這是食物進(jìn)入胃部的通道，

而下面的開(kāi)口連接“幽門(mén)”，這是消化過(guò)的食物進(jìn)入大腸的通道。豬肚尖就位于“幽門(mén)”

上方大約十厘米左右的部位，大小約占整個(gè)豬肚的四分之一。

以下面圖片為例，刀口以下就是豬肚尖了

今天我們就來(lái)分享這道舌尖美味生爆豬肚尖，1分鐘就能吃到。詳細(xì)做法步驟告訴你，

喜歡的趕緊收藏起來(lái)，有時(shí)間做一次：

第一步：清洗豬肚，清洗豬肚是一個(gè)技術(shù)活。

首先把豬肚翻過(guò)來(lái)，把豬肚里面的油摘掉，

豬肚的油不摘掉，會(huì)影響豬肚的口感，一定要去掉。

油摘干凈后，放入一勺生粉，再加入少量的花生油，

把豬肚搓洗一下，多搓洗幾分鐘，因?yàn)樨i肚洗得不干凈，

會(huì)有腥臊味。豬肚的里面外面都要搓洗。

搓洗幾分鐘后，用清水沖洗干凈。

沖洗干凈后，再加兩勺鹽，繼續(xù)抓洗，

用清水沖洗干凈，進(jìn)行第三次清洗，

清洗好的豬肚，把豬肚尖切下來(lái)，其余的豬肚放一邊另作它用。

把豬肚尖切成絲，

第二步：切好的豬肚尖放碗中，腌制一下，

加入少許高度白酒，少許醬油，少許白砂糖增鮮，

一勺淀粉，少許胡椒粉，少許食鹽，

用手抓取均勻，抓均勻后加入油，再次抓均勻，

腌制20分鐘。

第三步：腌制的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一些配料：

尖紅辣椒切絲，

小米椒切圈，

大蒜頭切片，

生姜切片，

芹菜切段，大蒜苗切段，

蔥白切段，蔥葉切末。

熱鍋燒油，油熱后下入豬肚尖，大火爆炒40秒，

炒至豬肚尖變白即可，把豬肚尖裝盤(pán)備用。

另起鍋燒油，

油熱后加入姜片，蒜片，小米椒爆香，

爆香后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

然后加入紅辣椒，炒至斷生，

紅辣椒斷生后，把芹菜，蒜苗放入，

把豬肚尖放入，大火爆炒5秒，

加入適量的食鹽，香蔥放入，再加幾滴明油，讓炒出的

豬肚尖色澤明亮，

即可出鍋裝盤(pán)。

一道美味可口的爆炒豬肚尖做好了。脆爽開(kāi)胃，非常有嚼勁，嫩而不生，

香辣入味。